回品茶学院

茶壶人分享:茶叶知识——什么是英式茶道?

2014-03-10 14:52:30

        作为各自国家传统文化的有机组成部分,日本茶道和中国茶道在世界上都颇富盛名。其实,英国也有其别具一格的茶道,然而什么是英式茶道呢?

        “英式茶道”遵守的第一条规矩是:不用过烫的开水冲茶,为的是避免烫水使茶叶中的营养物分解、破坏,此外他们还害怕温度过高的茶水会刺激口腔并引发多种口腔癌。由此他们习惯于故意将刚刚煮沸的开水置于室温下冷却上几分钟,再缓缓将半烫的水注入茶壶中,最后注入杯中喝时已是“半热半凉”的了。

“英式茶道”还有一个特点:尽量不让茶水在茶壶中停放过久,即在将热水冲入茶壶后仅几分钟,便马上把茶水注入茶杯中。此举的用意在于:尽快使得茶水与茶叶两相分离。原来,英国人认定,尽管茶叶含有30多种人体所必需的营养物,但浸泡过于长久的茶叶又可能会释放出有害人体健康的有毒物质。这样,英国人喝到的茶水往往比我们的要清淡得多。

英国人在就餐前和就餐时通常不喝茶,惟恐茶水稀释胃酸、妨碍消化。如果是在餐后喝茶,那也须在餐毕至少半小时之后。他们认为,茶叶中有多种物质会影响消化系统对食物内某些营养物的吸收,尤其对需要补充尽可能多种营养物的孕妇来说,更应绝对避免餐后即时饮茶。

英国人并不钟情于喝浓茶,特别是老人和儿童,更是大多对浓茶敬而远之。他们认为,浓茶容易使神经系统过度兴奋,导致失眠或慢性头疼,对健康利少弊多。

英国儿童大多养成了饭后、睡前用淡淡的茶水漱口的好习惯。这是因为茶叶含有丰富的能促进骨骼和牙齿生长、发育并预防虫牙以及抑制口腔内有害细菌生长的氟元素之故。此外,英国的吸烟者在参加社交活动前也往往喜欢用淡茶水漱口,为的是让茶水来驱除口腔中残留的烟味。

英国茶客也不像中国或日本茶客那样,往往习惯于每天都仅仅喝一、二种自己喜爱的品牌的茶。在清晨为了帮助提神,他们热衷于喝味道较为浓烈的印度茶,或干脆喝一种混合了印度茶、斯里兰卡茶和肯尼亚茶的“伯爵茶”,并添加上牛奶制成芳香四溢又营养丰富的奶茶;午后吃点心时他们喜欢喝芳香甘美、颜色雅致的中国祁门红茶,并以此来冲淡奶油蛋糕或水果蛋糕的油腻;下午茶则须体现优雅,故往往选择含印度茶和中国茶,并用“佛手茶”加以熏制的色泽深沉的混合茶;而在晚间,他们又转而迷恋一种经过特别发酵和松木烟薰,并取名为“拉巴桑茶”的中国茶,据说有放松心绪之效,由此自然有助于安然入梦……英国人普遍认定,从五花八门种类和品牌的茶中,可以汲取更为丰富多样的营养物,而且还可在不同的时刻或场合发挥最为积极的健身或健心作用。

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