民间关于铁观音的品鉴有很多方法，主要集中讲究观其形、思其美、演过程、闻其香、品其味、表其义、会真韵等七个情节。

        1、"观其形",指"观外形、色泽、形态",铁观音成品茶重似铁，色泽青褐，显砂绿，有"宝色"、三节色形状。

        2、"思其美",指"形态美",铁观音茶条索卷曲紧结秀丽，素有"美如观音"之称，冲泡后叶青绿，叶缘红，有"绿腹红镶边"之美称。

        3、"演过程",指"沏泡工夫",冲泡安溪茶要熟练泡茶的三大要素，又要掌握其冲泡技能。

        4、"闻其香",指"鼻香气",观音茶的香气特征是清高馥郁，具有天然的兰茶香，香高且长才是好茶。

        5、"品其味",指"尝滋味",如观音茶的滋味醇厚、润滑，具"蜜底甜香"之感，即兼有红茶的甘醇和绿茶的清爽。

        6、"表其义",指"含义",如观音茶有"绿叶红镶边"、"七泡有余音"、"重似铁，美如观音"等形象特征。

        7、"会真韵",指"观音韵".所谓"观音韵",似费解释。现以极品铁观音茶王为例作形象介绍。极品铁观音，香气馥郁持久，有特别的"观音韵",独特的兰花香，滋味醇厚甘鲜，喉韵好，回味悠久，泡至7次仍有余香。

        真正的铁观音茶王，香气高强、奇特，具有浓郁持久的兰花香，还稍有一种白桂花香，滋味浓郁醇厚，稍带有天然生人参酒味，品饮之后，齿颊留香，喉底回甘，"香中有味，味中有香",令人神清气爽，心旷神怡，冲至10遍仍有原茶真味白桂花香，这才是人世间上等的好茶。