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茶壶人分享:铁观音品鉴——鉴别铁观音最好的方法

2014-03-10 14:40:06

        民间关于铁观音的品鉴有很多方法,主要集中讲究观其形、思其美、演过程、闻其香、品其味、表其义、会真韵等七个情节。

        1、"观其形","观外形、色泽、形态",铁观音成品茶重似铁,色泽青褐,显砂绿,有"宝色"、三节色形状。

        2、"思其美","形态美",铁观音茶条索卷曲紧结秀丽,素有"美如观音"之称,冲泡后叶青绿,叶缘红,有"绿腹红镶边"之美称。

        3、"演过程","沏泡工夫",冲泡安溪茶要熟练泡茶的三大要素,又要掌握其冲泡技能。

        4、"闻其香","鼻香气",观音茶的香气特征是清高馥郁,具有天然的兰茶香,香高且长才是好茶。

        5、"品其味","尝滋味",如观音茶的滋味醇厚、润滑,具"蜜底甜香"之感,即兼有红茶的甘醇和绿茶的清爽。

        6、"表其义","含义",如观音茶有"绿叶红镶边""七泡有余音""重似铁,美如观音"等形象特征。

        7、"会真韵","观音韵".所谓"观音韵",似费解释。现以极品铁观音茶王为例作形象介绍。极品铁观音,香气馥郁持久,有特别的"观音韵",独特的兰花香,滋味醇厚甘鲜,喉韵好,回味悠久,泡至7次仍有余香。

        真正的铁观音茶王,香气高强、奇特,具有浓郁持久的兰花香,还稍有一种白桂花香,滋味浓郁醇厚,稍带有天然生人参酒味,品饮之后,齿颊留香,喉底回甘,"香中有味,味中有香",令人神清气爽,心旷神怡,冲至10遍仍有原茶真味白桂花香,这才是人世间上等的好茶。


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