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江南四大名茶

2014-03-06 14:18:32
  中国名茶甚多,品种繁复,款式各异,各据其味,下面咱们来看看毛峰、龙井、铁观音、碧螺春这四种中国名茶,知道加深下知道。

1、黄山毛峰茶产于安徽省和平县以南,歙县以北的黄山。黄山是中国风光奇绝的天然风景区。这儿气候温文,雨量充分,土壤肥美,上层深沉,空气湿度大,日照时间短。在这格外条件下,茶树每天沉浸在蔚为大观之中,因而茶芽分外肥胖,柔软细嫩,叶片肥厚,经久耐泡,香气浓郁,味道醇甜,变成茶中的上品。黄山毛峰茶起源于清代光绪年间,而黄山茶叶在300年前就适当闻名了。黄山茶的采制适当精密,认清明到立夏为采摘期,采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔,剔去其间较老的叶、茎,使芽匀齐共同。在制造方面,要根据芽叶质量,操控杀青温度,不致发生红梗、红叶和杀青不匀不透的表象;火温要先高后低,逐步降低,叶片着温均匀,理化改变共同。每逢制茶时节,接近茶厂就闻到阵阵幽香。黄山毛峰的质量特征是:外形细扁稍弯曲,状如雀舌披银毫,汤色明澈带杏黄,香气耐久似白兰。

2、西湖龙井,居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。西湖龙井茶向以“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”摆放品第,以西湖龙井茶为最。龙井茶外形笔挺削尖、扁平俊美、润滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后,香气狷介耐久,香馥若兰;汤色杏绿,明澈亮堂,叶底淡绿,匀齐成朵,芽芽直立,绘声绘色。品饮茶汤,动人肺腑,齿间流芳,耐人寻味。龙井茶区散布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。这儿傍湖依山,气候温文,终年云雾旋绕,雨量充分,加上土壤结构疏松、上质肥美,茶树根深叶茂,终年莹绿。从垂柳吐芽,至层林尽染,茶芽不断萌生,清明前所采茶芽,称为明前茶。

3、安溪铁观音。安溪是中国乌龙茶的主产区,种茶历史悠长,唐代已有茶叶出产。安溪境内雨量充分,气候温文,山峦堆叠,林木繁复,终年云雾旋绕,山青水秀,适宜于茶树成长,并且通过历代茶人的辛勤劳动,选育繁衍了一系列茶树良种,当前境内保留的良种有60多个,铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都归于全国闻名良种,因而安溪有“茶树良种宝库”之称。铁观音茶的采制技能格外,不是采摘十分稚嫩的芽叶, 而是采摘老练新梢的2—3叶, 俗称“开面采”,是指叶片已悉数打开,构成驻芽时采摘。采来的鲜叶力求新鲜完好,然后进行凉青、晒青和摇青(做青),直到天然花香开释,香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉( 用棉布包茶滚揉),使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后,再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。铁观音是乌龙茶的极品,其质量特征是: 茶条弯曲,肥胖圆结,沉重匀整,色泽砂绿,全体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄淡雅似琥珀,有天然浓郁的兰花香,味道浑厚甘鲜,回甘悠长,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而耐久,可谓“七泡有余香”。

4、洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。相传,洞庭东山的碧螺春峰,石壁长出几株野茶。当地的老百姓每年茶季持筐采摘,以作自饮。有一年,茶树长得格外旺盛,大家争相采摘,竹筐装不下,只好放在怀中,茶遭到怀中热气熏蒸,奇特香气忽发,采茶人惊呼:“吓煞人香”,此茶由此得名。有一次,清朝康熙皇帝旅游太湖,巡抚宋公进“吓煞人香”茶,康熙品味后觉香味俱佳,但觉称号不雅观,遂落款“碧螺春”。

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