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西湖龙井的鉴别

2014-03-06 14:13:49
  关于怎么辨别西湖龙井茶,咱们能够从西湖龙井的外形、香气、味道、水色、叶底这是个方面来辨别。下面就具体介绍怎么辨别西湖龙井茶。

外形:茶叶的外形包含色泽在内,为决议茶叶质量的重要因素。审评处形,即查验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、均匀程度及片、梗含量与色泽。

嫩度:茶叶的老嫩与质量有密切关系。凡茶身紧结重实,完好丰满、芽头多、有苗锋的,均表明茶叶嫩、质量好;反之,枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成,质量次。

净度:即正茶内含有梗、片末、朴及其它杂质的程度。

匀度:是指茶叶是不是规整共同,长短粗细相差甚少者为佳。

色泽:凡色泽谐和、光滑亮堂,油润艳丽的,一般称为质料细嫩,或做工精巧的商品,质量优,反之则次。

二、香气:北方通称“茶香”。茶叶经开水冲泡五分钟后,倾出茶汁于审评碗内,嗅其香气是不是正常。以花香,果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉,老火等气味,往往是因为制作处置不良或包装储藏不良所造成的。

三、味道:北方一般称“茶口”凡茶汤浑厚、鲜浓者表明水浸出物含量多并且成份好。茶汤苦涩,粗老表明水浸出物成份欠好。茶汤脆弱、淡漠表明水浸出物含量缺乏。

四、水色:也称“汤色”。审评水色首要的差异质量的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜,红茶需求红艳而亮堂。初级或蜕变的茶叶,则水色混浊而晦暗。

五、叶底:审评叶底首要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及安排细密而柔软的叶片愈多,表明茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表明茶叶粗老及成长状况不良。色泽亮堂而谐和且质地共同,表明制茶技能处置杰出。

以上即是从西湖龙井的外形、香气、味道、水色、叶底这是个方面来辨别。期望对我们知道这一常识有所协助。

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