回品茶学院

茶叶品鉴:生活中的茶道

2014-03-05 14:41:58

        茶道是茶文化中一道不可或缺的风景,按照茶道的要求来饮茶,更有益于我们的身心健康。但在日常生活中,大多数人并没有多少可能完全按照茶道的规则来饮茶。此时,我们不妨试试简单便捷的"凡人茶道":

        1、水与茶的比例。

        直接的反应就是茶的浓淡。浓淡要合适才好,使我们能够品赏到茶的色和香,同时,适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的,这不但影响到茶水的色、香,也影响到茶水对人体的影响作用。浓淡可以科学计测,但是平时没人去理会这一指标的,还是要靠自己把握,一般是宜淡不宜浓。

        2、泡茶的水温。

        对不同的茶要求用不同的水温。但是我们经常不注意这一点,总喜欢用很烫的水来冲泡。一般说来,红茶、绿茶、乌龙茶用沸水冲泡还是较好的。

        3、浸泡的时间长短。

        一般也就是3到10分钟左右。泡久了不但茶的口味不好了,据说还容易就茶中对人体不利的物质泡出来。

        4、冲泡次数。

        一般3到4次就好了。有一句不太雅的俗话说:“头道水,二道茶,三道四道赶快爬”,意思是说头道冲泡出来的茶水不好,第二道正好,喝到三道、四道水就可以了,该走了。有人笑曰:中国人讲中庸,连喝茶亦然,所以喜欢中间的第二道。

        5、注意饮茶的适时、适量及一些“小道道”。诸如隔夜茶不要饮、不要用茶服药、不要空腹饮茶、睡前不宜饮茶、新茶不宜饮得太新太急等等。

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