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茶艺表演时,传统铁观音泡法与大红袍的对比

2014-03-05 10:57:07

        现如今,喝茶的人群越来越多,每个人偏爱的茶叶种类也不同。因此,在进行茶艺表演时,表演者可以向观众详细解说一个不同茶种之间的对比,方便客人选购自己喜爱的口味。下面以传统铁观音与大红袍的对比为例


        大红袍与铁观音传统制法不同:

        1)铁观音传统制作:炒茶是用大锅头 

        2)大红袍(闽北乌龙)传统制法“摇青重,炒青温度适中,包揉力道适中(一般以手或脚人力制作)形成球形。发酵较重,形成口味浓郁”。大红袍“重发酵 重焙火”   

        大红袍与铁观音干茶质地不同:

        1)看颗粒:大红袍色泽沙绿,条索细紧;浓香型铁观音采用传统做法,用大锅头炒制的,纯手工制作,所以形如观音,重如铁。

        2)闻香气:大红袍干香浓郁;浓香型铁观音香气馥郁。

        3)在洗茶的时候: 制做传统制法浓香型的茶我们是首家所以数量很少,同时也是本年春秋两季。还有一种是陈茶,所谓陈茶就是隔年,或3 5 10年 陈年老茶!

        大红袍与浓香铁观音茶艺讲解不同:

        品茶前:第一泡茶 清浓各留一杯,第四泡精华品完后,回品第一泡 冷却品尝的清甜感。陆羽在茶经上说:热饮精华浮其上,冷饮重浊凝其下。

        第一泡说词:

        (1)大红袍:这是岩茶第一泡,请品尝;

        (2)浓香型:因为浓香型重焙火的铁观音,所以品起来是水里带香的。

        第二泡说词:

        (1)大红袍:这是第二泡茶,岩茶的岩韵已很明显了,您品一下;

        (2)浓香型:它品起来茶劲十足,回甘快。

        第三泡说词:

        (1)大红袍:人家都说一泡水,二泡茶,三泡四泡是精华,岩茶也不例外,这是一壶中的精华部分请品尝;

        (2)浓香型:汤色金黄,林总您看两个小酒窝会生津会想留口水,生津渗穿牙齿口齿留香哦。

        第四泡说词:

        (1)大红袍:这泡岩茶的特点特别的明显,您看它的汤色明亮 ,水蜜桃香,柔软的叶底,您感觉怎么样,合您的口感吗?

        (2)浓香型:一泡浓香型的铁观音好与不好取决于回甘秒数,快的话就像这泡茶2秒就有回甘了,有些茶510秒甚至都没有回甘

        第五泡说词:

        (1)大红袍:这是第五泡水了,岩茶很耐泡,他的岩韵还是很明显,您再试试看;

        (2)浓香型:您品第五泡浓香型口感,茶味还是很明显,而且很耐泡哦。

        第六泡说词:

        (1)大红袍:请您欣赏叶底,绿叶红镶边边柔软,油亮,光泽度很好,我们很多宾户都很喜欢喝这款岩茶;

        (2)浓香型:叶底还是包揉的很紧,软亮,油润。

        第七泡说词:

        (1)大红袍:虽然已经泡了7泡了,但是岩茶很耐泡,正常10多泡都没问题,口感还是很不错的!

        (2)浓香型:茶味还是很足,所以泡上十来泡是没问题的。

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