回品茶学院

品味祁门红茶

2014-02-28 08:58:26

        祁红是祁门功夫红茶的简称,主要产于安徽祁门县,它与印度的大吉岭、斯里兰卡乌伐一起被誉为世界三大高香名茶。

        祁红问世,不过百年历史,以前祁门一带只产绿茶。清光绪元年,有个叫余干臣的黟县人,在福建做官后回籍经商,因图红茶厚利,先在至德县尧渡街上设立红茶庄,仿效闽红做法,试制红茶成功。第二年,又到祁门县西路的历口设立分庄,劝导茶农改制红茶,其后又设分庄于祁门闪里。与此同时,祁门南路的贵溪,有个胡元龙的本地人,因绿茶的销路不旺,仿制红茶成功;此后改制红茶遍及祁门城乡。祁红的产地除祁门外,毗邻的石台、黟县,以及东至、贵池等地所产的工夫红茶统称“祁红”。

        祁红是在初制中经发酵工序加工成的茶叶,泡出的茶汤和叶底均呈红色。香味似水果,又蕴有兰花香,国际市场称其为祁门香。英国王室视其为“茶中英毫”和“群芳最”。1915年在巴拿马万国博览会上获金质奖章,30年代更是驰名中外,当时出口一担红茶,可获360两银子。

        煮一壶山泉水,将祁红冲泡于精致的茶具中,一边品味,一边观赏红艳艳茶汤和金黄色的共雾,真称得上人生一大快事!

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