大家常说：无山不客，无客不山。客家人常年生活在山区，种茶、做茶、食茶。开门七件事少不了茶。客家话：吃、喝、吸统叫食。故曰：食茶。

客家人种茶，田园沟圳，山场荒崖，有土有水皆有栽培。好茶莫不与崖泉为邻。泉流烹茶，都市里可贵享受到。

晨起，嗽洗毕，灶炉膛端出开水泡茶。首杯、盏茶敬六合及堂上祖先，再敬奉爸爸妈妈，然后自个品味，家境稍好的，有糕点配茶。奉敬老一辈茶时，都双手擎茶杯，不能单手拿，不然不礼貌。

客人进厅堂坐定，主人亦得敬茶。曰：请用茶。且随端上糕饼等配茶。

闲时日，上山担柴或到远地耕耘田事、则用竹筒装茶进山。

若伤风感冒，则喝红糖姜茶。常言“一碗糖姜茶，一盆滚水浴”，是客家人保健的良方。

炒制茶叶这一工序最为辛苦。灶火烧得挺旺。新采茶叶倒进锅内，两手持铲疾速翻炒。炒工汗流浃背，稍缓慢即焦。炒，对茶质的色、香、味是极为重要的一环……

当年出产的新茶，火气未落，胃气弱者食会心乱。用陶罐贮装，落火气又不至返潮。

茶树，开小花，幽香，也结籽，籽可用来耕种。至今，咱们客家人新婚时，新娘娘家还保持有“担茶”送吉祥礼的习俗。茶籽标志多子多孙。且要书写规范喜帖，以示礼仪。

回味无穷，品味无限