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铁观音简析

2014-02-19 15:51:49
  铁观音,素出名,质如铁,芙蓉沙绿一冠绝。传统铁观音外形是蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿腿。

【铁观音的包容性广】能够轻发酵的,挨近绿茶般的新鲜;能够适度发酵的,传统技能与炭焙精制,找到跟武夷岩茶类似的温厚;能够后期发酵的,通过适宜的储存,有着陈年普洱般经久沧桑的陈韵。

铁观音制造谨慎,技能讲究。 一年分四季采制: 谷雨至立夏(4月中下旬~5月上旬)为春茶; 夏至至小暑(6月中下旬~7月上旬)为夏茶; 立秋至处暑(8月上旬~8月下旬)为暑茶; 秋分至寒露(9月下旬~10月上旬)为秋茶;

【铁观音4大典型特征】1、纯粹红心观音茶芽“红样歪尾桃”;2、铁观音叶面拱起显着、似绸缎的光滑釉质,叶缘向叶背反卷,而本山、黄金桂、毛蟹等种类无此特征;3、铁观音叶片上下左右呈对称布局;4、闻香型,本山的多带有橙皮味道,铁观音则无;水质方面,其它种茶汤味道不如铁观音丰厚。

【铁观音的春水秋香】意思是春茶神韵悠长,茶汤浓艳宛转。秋茶香气高远,茶汤粗暴张扬。二者可谓梅香洁白各具特色。风趣之处在于大多人喜爱茶香浑厚的秋茶,专业茶客喜爱茶汤细腻的春茶。又到秋香时,不过主张茶友在少数品鲜之时仍是多品春茶,待来年春时多饮今秋茶。

【铁观音根本制造流程及图】铁观音制造非常精密,有“好喝欠好制”之说,包含采摘、初制、精制三有些。采摘要掌握采摘期、采摘规范和采摘技能;初制要通晓晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干10道工序;精制要掌握筛分、拣剔、拼堆、烘焙、摊凉、包装6道工序。

【怎么区别铁观音、黄金桂、本山、毛蟹?】看过这张图,或许你就会对怎么区别铁观音、黄金桂、本山、毛蟹有了根本的知道。

铁观音匀称、黄金桂细长、本山头大、毛蟹矮胖。

【何为传统铁观音?】传统观音重度晒青,轻度、屡次摇青,以推进均匀地走水,坚持茶叶的完整性。杀青(炒青)时刻为次日早上。

【品饮铁的根本八式】冲泡按其程序可分为八道: 1 白鹤沐浴 (洗 杯) 观音入宫 (落茶)3 悬壶高冲 (冲茶)4 春风拂面 (刮泡沫)5 关公巡城 (斟茶)6 韩信点兵(点茶)7 鉴尝汤色 (看茶)8 品啜甘霖 (喝茶)

【铁观音安溪泡法】特点是重香,重甘,重纯,茶汤九泡为限,每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是不是高,第二阶段尝其味道是不是醇,第三阶段看观汤色改动。所以有诀曰:一二三香气高,四五六甘渐增,七八九品茶纯。

【怎么非常好的泡好一杯铁观音】 1、 滤网不宜过密。不必味更香口感更佳。2、轻发酵铁观音怕长时刻浸泡,1分钟或3分钟那是专用评茶法。3、洗茶是润茶和醒茶,略微舒展即可。 4、春水秋香,春茶味道非常好,秋茶香气更高。5、一泡茶,幽香铁观音三四道是精华。6、至少前4泡茶不该残留。残留汤苦涩。

【多种类型铁观音比照知道】

1、幽香,浓香,老铁观音对比:

2、正炒、消青、拖酸三种:

正炒:外形:正炒干茶显黑、色泽较暗不鲜活,视觉观感较差。正炒茶汤通常显黄;正炒叶底通常为土黄绿色彩;2、消青:干茶通常显乌绿,色泽鲜活度遍及较高,视觉观感较好。消青茶汤青绿带黄;消青叶底通常介于墨绿色到土黄绿色。3、拖酸:干茶多显青绿,色泽鲜活度遍及较高,观感与消青茶的区别并不是很大,因而较难从外观上区别,叶底多墨绿。

【铁观音盖香】1、盖香的类型:其一闽南人常说“煌口香”,我一向不明白这个。其二为幽雅类型的兰花香,香型浓郁清幽、有如兰花般,其三是淡淡奶香型;2、盖香的高扬程度:好铁观音不会以香高到冲见长,多兰花般幽雅、浓郁、耐久;3、盖香的耐久度:好茶品盖香可从一而终的继续。

【为何你见到的铁观音大多不是绿叶红镶边了?】从前大多是绿叶红镶边。如今轻发酵铁观音盛行,茶人特别是新茶友寻求汤色美观、幽香味显,工厂化制造加上投合商场添加“去边”技能,以使铁观音汤色不至于“显赤色”。所以商场上大多的铁观音叶底都边际残缺无边,天然无红镶边了。

【冰茶铁观音】铁观音毛茶“杀青”后,茶叶所特有的蜜兰花香令人沉醉。“冰茶”正是对于铁观音此刻特性,改动传统制造技能,舍去后续的高温烘焙工序。而因为没有高温烘焙,茶叶中水分含量较高,因而此茶有必要保存在零下十二度左右的冰柜之中。保存时冰霜附着,故得名“冰茶”。

【半叶铁观音】安溪2009年推出首个同享铁观音商品。与传统铁观音技能不一样在于,炒青(杀青)之后、包揉之前加一道裁青工序。选高山纯叶子茶青,用特制东西将茶青叶的中梗去掉,保存原叶成份不受危害。制品细微小巧,色泽墨绿,汤色金黄,口感微酸。听说爽口光滑度超全叶铁观音。

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