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铁观音的储存

2014-02-19 09:34:09
  对于铁观音的保留来说,通常都需求低温文密封真空,这样在短的时刻内能够确保铁观音的色香味,可是在实践的保留中为何会经常出现茶叶保留时刻不长但色香味均不及开端泡饮的茶叶,缘由如下:

1、茶叶发酵后的烘干程度 当前选用的茶叶制造技能朝轻发酵的方向转变,这中心感德的茶叶即是对比典型的代表,在轻发酵中,茶叶简单表现昂扬的兰花香,茶汤也对比美丽(出现规范的绿豆汤),可是要让干茶叶表现香气,通常状况茶叶就不会烘得太干,茶叶含必定的水分,这样的茶叶在后期保留时必定需求注意茶叶的低温文密封,以建少水分在茶叶中的效果。假如茶叶烘得对比干,下手感受很脆很干爽,这样的茶叶对低温的需求就对比低。

2、茶叶发酵程度的操控 有经历的制茶人在操控茶叶的发酵是会充沛考虑到商场流转和保留的疑问,所以在制茶时会经过发酵程度的操控来坚持茶叶的鲜香,浅显的讲我们都晓得波峰波谷这样的曲线,那么在制茶时假如在发酵快挨近波峰时操控住,那么茶叶制造后经过时刻的推移进行后发酵,这样的茶叶就能够较长时刻的保留,假如茶叶已开端就让其发酵到波峰,那在保留的进程中就要注意按捺茶叶的后发酵的构成条件-即操控温度和空气的触摸,假如茶叶的发酵现已过来波峰点,茶叶就难入上乘境地!

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