并不是所有铁观音茶都会具有兰花香，只有少数制作成功的优质安溪铁观音茶品才会出现明显而馥郁的兰花香。安溪铁观音最迷人就是其高扬的兰花香，这种香味其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象。

        很大一部分制作工艺失败的铁观音不会出现高扬的兰花香，其茶香钝、青味过强，令人难有好印象；此类茶为数不少，加上轻发酵做法导致口感醇厚度不足，难为佳品。因此，优质的安溪铁观音实属不可多得的上等茶品！

安溪铁观音常见的兰花香有两种风格：

        第一种为尖锐、霸气，具有很强的冲力，刚性十足，令人印象极深，普遍被茶友作为衡量产品是否为高档安溪铁观音的基准，这类茶基本上都属于轻发酵制法的铁观音。

        第二种为高雅、含蓄，但清幽的兰香也非常明显，显得具有阴柔性、渗透力强，其优胜之处在于茶汤口感较有亲和力，茶汤回韵十足。

        这两种风格不同的安溪铁观音兰花茶香其实并没有什么高下之分，二者只不过分别属于不同风格流派而已、可视为同一个质量等级。

        安溪铁观音的茶香主要指冲泡后的茶香，而非干茶的香味。一般来说，新鲜、保存好或者刚焙火的干茶较容易出现明显、高扬的茶香，但这并不是特别重要，因为很多上好的安溪铁观音茶如回品茶业的真品铁观音，虽然干茶香气不张扬，但泡饮之后的兰花茶香足矣令人印象深刻，回味无穷！