依照传统观念，茶要热饮。陆羽在茶经中写道：“火煮水―升，酌分五碗，乘热连饮之，以重浊凝其下。高手浮其上，如冷，则高手随气而竭。”粗心是假如煮一升水的茶，可分为五碗，要趁热喝下去。因为重浊的成分沉在基层而茶中高手都浮在水面上，假如没有趁热喝，茶的高手都会随热气而丢失、民间还有的说法是茶性寒。冷饮会伤脾胃，从现代清洁科学来看，这些说法都是片面的。且不说在欧美、日本等国，冷饮是他们的喜好，就是在中国，民间也素有喝冷茶的习气。

乌龙茶中的营养成分许多，有些要较高的水温才干很多溶出，而有些在很低的温度下即可溶解，泡冰茶所用的水温低，茶水中单宁质等有苦涩味的物质溶解的很少，所以冷泡冰乌龙茶愈加鲜爽清甘可口，仅仅香气和醇厚度稍差一些，泡冰乌龙茶的程序很简单。

1.备器

将一个可容一升水的白瓷茶壶洗净备用。

2.投茶

冰茶通常用于避暑，茶宜淡一些，一升容量的壶投茶10克至15克既可。

3.冲水

先冲人少数温开水烫洗茶叶后把温水倒掉，马上冲人准备好的冷开水，水温应低于20℃。

4.冷藏

将冲满冷开水的茶壶放人冰箱的冷藏室中寄存，4个小时后即可倒出饮用。冰茶倒净后可再冲进冷开水，通常可泡至三次。泡过三次的茶叶因其间只能溶于高温的芬香族物质没有丢失，用开水冲泡后，可得到另一种别有风味香爽口的茶汤。

品饮冰乌龙茶爽口清心，沁人肺腑。冰乌龙茶的香气浓艳悠远。这种香是“暗香起浮月傍晚”的暗香，它悄悄地沁入你的心田，可让你“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴”。这种香是“红藕花香到槛频”式的幽香，纯而又纯，由不得你不心动。这种香是“零完工泥碾作尘，只要香如故”的恒久之香，一旦饮过，你便永志难忘。

回味无穷，品味无限