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掌握诀窍,选购上等乌龙茶

2014-02-11 11:22:52

        乌龙铁观音归于半发酵茶,介于红茶(全发酵)和绿茶(不发酵)之间,风味独具,但其种类繁复,质量等次也良莠不齐。怎么选购上等的乌龙茶呢?

        首先是望,即观其外形。

        将干茶捧在手上对着光线检视,看茶叶色彩是不是鲜活,冬茶色彩应为碧绿,春茶则为墨绿,最佳有砂绿白霜,假如茶干暗淡枯黄则为劣品。一起注意是不是隐存红边,有红边标明发酵适度,而那些颗粒细小、油亮如珠、白毫绿叶犹存者则是发酵缺乏的嫩芽。

        其次是闻,即闻其味。

        手捧干茶,静心贴紧茶叶,吸三口气,假如香气继续乃至愈来愈强,即是好茶,较次者则香气缺乏,而有青气或杂味者则为劣品。

        再次是摸,即看茶叶手感怎么。

        球型茶叶,手握柔软则是枯燥缺乏,好茶拿在手上颤动要觉得有重量,太轻者味道淡漠,太重者易苦涩;条型茶叶,如叶尖有刺手感,则是茶青太嫩或退青缺乏形成“积水”的表象,喝起来易苦涩。 

        最终是沏,即开汤冲泡。

        这也是试茶最要紧的过程。茶商们试茶通常抓一大把茶叶,将茶壶塞满,其实试茶只需一只瓷杯,5克茶叶,冲150毫升的开水静置5分钟。然后取一支小汤匙,拔开茶叶看汤色怎么。假如污浊,即是炒青缺乏;假如淡漠,则是嫩采和发酵缺乏;假如叶片焦黄碎裂,则是炒得过火。好的茶汤,色彩亮堂浓稠,依种类及制法不一样,由淡黄、蜜黄到金黄。把汤匙拿起来闻,注意不要有草青味,草青味是乌龙茶制茶不行谨慎所形成的,有草青味的茶,一旦增大投茶量,再稍加久浸,必定味道苦涩,汤色变深。别的,好茶即便茶汤冷却,香气仍然存在。

        专家指出,选购乌龙茶的基本原则是少投叶、多冲水、长浸泡。这样茶叶的优缺点就会充沛出现,一目了然。

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