作为饮品，茶叶早已风行国际，但作为配料入菜却很少有人晓得。其实，茶叶不光能给菜肴带来共同的香味，还有解腻的效果。

        绿茶宜与口味清淡的菜调配。

        西湖龙井、黄山毛峰和碧螺春等绿茶未通过发酵，茶叶嫩而香、口感好，合适烹制新鲜浓艳的菜肴，如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等。制造龙井虾仁时需先将茶叶泡开，在虾仁七老练时，将茶叶连汁倒入锅中，然后放入黄酒、少量盐，翻炒至熟。制造豆腐时直接将磨成末的绿茶铺在现已做好的肉末豆腐上即可。

        红茶宜与口味重、色泽重的菜肴调配。

        红茶归于全发酵茶，以武夷大红袍，祁门红茶和滇红茶最为闻名。红茶口感偏苦、涩，适用于口味重、色泽重的菜肴，能够去腥解腻，还具有必定的养胃护胃效果，如红茶蒸鳜鱼、红茶鸡丁等。蒸鱼时，将茶叶洗净，跟其他调料一同，一部分放入鱼腹中，一部分撒在鱼身上，蒸熟即可。做红茶鸡丁时，能够先将红茶炒一下盛出来，待鸡丁快炒熟时再参加炒好的红茶翻炒。

        乌龙茶适合与油腻的菜肴调配。

        乌龙茶归于一种半发酵茶，其香气浓郁耐久、甘醇爽口，且具有健胃消食的效果，也合适与油腻味浓的菜肴调配，比方铁观音炖鸭。这道菜用到的是茶汤，直接将泡过铁观音的茶汤加到水里炖鸭。

        最终，需求提示的是，茶叶与质料的份额通常控制在1比100左右，我们可根据自个的口味进行调整。

        回味无穷，品位无限！