回品茶学院

安溪铁观音茶叶具有的特征

2014-05-09 15:26:34
  “铁观音” 茶树,天分娇弱,产值不大,所以便有了“好喝欠好栽”的说法,“铁观音”茶从而也愈加贵重。纯种铁观音植株为灌木型,树势披展,枝条斜生,叶片水平状着 生。叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波涛状拱起,具显着肋骨形,略向背面反卷,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶顶级稍凹,向左稍歪,略厂下垂,嫩 芽紫红色,因此有“红芽歪尾桃”之称,这是纯种特征之一。
  铁观音是乌龙茶的极品,其质量特征是:茶条弯曲,肥胖圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄淡雅似琥珀,有天然浓郁的兰花香,味道浑厚甘鲜,回甘悠长,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而耐久,可谓“七泡有余香”。
  外形:条索肥胖、圆整呈蜻蜓头、沉重,枝心硬,枝头皮规整,叶大部分向叶背弯曲,色泽乌黑油润,砂绿显着(新工艺中,红镶边大多现已去掉)。
  内质:香气浓郁耐久,音韵显着,带有兰花香或许生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄,味道浑厚甘鲜,稍带蜜味,鲜爽回甘。
  叶底:枝身圆,梗皮红亮,叶柄宽肥厚(棕叶蒂),叶片肥厚软亮,叶面呈波状,称“绸缎面”。
  最中心特征:干茶沉重,色墨绿;茶汤香韵显着,极有层次和厚度;评叶底应肥厚软亮。
  鉴别精品铁观音是一项深邃的学识,安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶好坏,高者能品断是茶产何地何村,几年生茶树,特色杰出者还能品尝出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手,辨别茶叶好坏。
  观形:优质铁观音茶条弯曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。
  听声:精品茶叶较通常茶叶紧结,叶身沉重,取少数茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声洪亮为上,声哑者为次。
  察色:汤色金黄,淡雅明澈,茶叶冲泡打开后叶底肥厚亮堂(铁观音茶叶特征之一叶背外曲),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。


  闻香:精品铁观音茶汤香味鲜溢,启盖端杯轻闻,其共同香气即芳香扑鼻,且浓郁耐久,令人心醉神 怡。有“七泡有余香”之誉。近来国内外的实验研讨标明,安溪铁观音所含的香气成分品种最为丰厚,并且中、低沸点香气组分所占比重显着大于用其他品种茶树鲜 叶制成的乌龙茶。因此安溪铁观音共同的香气令人心怡神醉,一杯铁观音,杯盖开启当即芳香扑鼻,满室生香。
  品韵:古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤浑厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。至于共同的“观音韵”何解?至今茶人没有能解说清楚,只得留下后人品断,这也正是安溪铁观音之魅力所以。
茶叶加盟

推荐阅读

增添厦门文明的香韵

茶亦醉人何必酒,书能香我不须花

大众化投资 茶叶市场回报率高

回品茶业,灵魂的家!

献给我最爱的那个男人

白茶会重蹈普洱茶崩盘的覆辙吗?

回品的,世界的!

关于假冒名义进行电话诈骗的声明

与茶界新秀共创“回品”事业

“禁酒令”导致酒行业不景气,铁观音加

不看吓一跳:细节中的创意

经营茶叶连锁专卖店加盟的主要点

最近浏览 我的选择 加盟回品 联系我们