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拖酸铁观音的介绍

2014-04-29 16:21:52
  青皇口味也即是闽南话中说的“hunkoupan”。也即是音韵的滋味。它是一种花香和酸果香极好的融合在一起的一种滋味!因其闻有酸,许多不明白茶者以为是歪酸的,也即是拖酸的!
  拖酸型铁观音
  拖补酸,先说拖,为何叫拖呢,自己觉得箐叶到了正常的要杀青的时分,但箐叶的还不能完全完结做箐需要,因而还要在超出的时刻持续做箐,所以有了拖的说法!不能完结是由于气候气候等要素的影响。渐渐的就形成了这种个性茶。要拖,就需要配以空谐和抽湿机以完结。这样,就少摇多静,不摇出水,二是静抽出水!所以就有了拖箐和拖酸的茶品了!此茶做的好的有清新的青香和酸香或清酸味,做的欠好的有僵硬的臭青味或闷青味或臭闷酸味!这类茶由于走水不完全,发酵度较低,即便有高的,也是假高。因而此类茶冲泡时要快冲快出,否者汤色偏深水偏涩苦!此茶有开盖夺香之势,很容易招引刚触摸观音的人!此类茶极不耐放。在天然气候下,不到一个月就香水全消。通常都在冰柜速冻保留!
  当前整个安溪拖酸要归于安溪仙荣最为知名,这里茶叶质量最为杰出。它有着与传统茶叶不一样的口味!
  拖酸制法也有几种状况,一是回青二是拔青三是拖青。比照正炒茶,差异如下:
  一、正炒茶:采青后第二天正午11-12点炒青(杀青),毛茶条形圆结,色泽乌绿润,香气高强,带兰花香,滋味醇和但带微涩,音韵明,汤色金黄。
  二、回青制法:采青后第二天15-18点炒青(杀青),毛茶条形紧结,色泽绿润,香气高强,滋味醇正,音韵明,带花生仁味及酸甜味,但滋味淡些,汤色金绿黄。
  三、拔青制法:采青后第二天22-24点炒青(杀青),毛茶条形较紧结,色泽墨绿,香高,较醇正和有音韵,带酸甜味,汤黄色或深金黄。
  四、拖青制法:采青后第三天6-10点炒青(杀青),毛茶外形紧略不沉重结,色泽暗绿,香气尚高,不够纯粹,音韵轻,滋味醇和带有较强酸馊味,久浸则茶汤转橙黄色,叶底硬挺暗绿。
  “拖酸”是这些年铁观音商场呈现的一种完全不同于传统口感的茶,其发酵轻,从采摘到下锅炒的距离比传统的铁观音要长得多,口感浓郁。国家级评茶师黄永红介绍说,最早,“拖酸”的呈现是茶农在制造铁观音的过程中,因失误、耽搁等偶尔要素制出了“拖酸”茶。没想到,这种茶投放到商场时,很受期待,商场的需要量大。所以,就有了专门炒制“拖酸”茶的茶农。安溪仙荣的这位茶农介绍说,到仙荣的各地茶商都因“拖酸”茶而来。有茶商认为,“拖酸”的茶口感较浓,能给神经较强的影响。许多人由于熬夜、喝酒、抽烟,味觉变得迟钝,他们会觉得传统正味的茶没有滋味,喝“拖酸”茶才有感受。
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