回品茶学院

新茶上市如何辨别新茶?

2014-04-23 15:56:02

  “明前茶,贵如金”,说的是清明节时间上市的新茶因其口感醇香绵和,加上产值又少,所以分外宝贵。但是每年此时,少量不法经销商为了牟取暴利,会以非原产地的茶冒充原产地茶,以陈茶冒充新茶等手法“生产”春茶。


  茶农王民通知记者,要想辨别“翻新茶”就要,“一看、二闻、三泡水”。
  首要,观其“形”。因为在寒冷的气候下,春茶的成长周期较长,所以叶子通常裹得较紧,有的还有较多毫毛,显得肥壮厚实。而且清翠碧绿,色泽鲜润;陈茶则叶子松散,色彩偏暗。
  然后,闻其“味”。新茶的滋味浑厚鲜爽,香气浓郁而持久;陈茶因为氧化,茶叶香气变得低浊。
  最后,冲泡茶叶。冲泡新鲜春茶后,汤色清亮清新可口,冲泡时茶叶下沉较快,而陈茶冲泡时下沉较慢,色彩偏暗,淡而不爽,冲泡后,新茶茶汤鲜亮一些,陈茶的茶汤则显得又黄又暗。正常的铁观音能够泡7泡乃至10多泡,但“翻新茶”只泡三四泡就显着感受香味缺乏。

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