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细说世界四大名茶

2014-04-08 16:43:03

  红茶来源的的确时代已不可考。成书于明朝中期(约16世纪)的《多能鄙事》,曾提及"红茶"这一称号,是如今最早的记载。据估测,在17世纪时,现已开始制造红茶,最早呈现的是福建小种红茶。以小种红茶的制造工序为根底,18世纪中期在福建又演化发生时间红茶,制造加工更为精密。

  国际的四大名茶是:祁门红茶,阿萨姆红茶,大吉岭红茶,锡兰高地红茶

  祁门红茶,简称祁红,产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树种类高产质优,植于肥沃的红黄土壤中,并且气候温文、雨水足够、日照适度,所以生叶娇嫩且内含水溶性物质丰厚,又以8月份所采收的质量最好。祁红外形条索紧细匀整,锋苗秀美,色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着兰花香(声称“祁门香”),浓郁耐久;汤色红艳亮堂,味道甘鲜浑厚,叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品尝祁红的隽永香气,即便增加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜,下午茶、睡前茶也很适宜。

  阿萨姆红茶,产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照激烈,需另种树为茶树适度遮盖;由于雨量丰厚,因而促进热带性的阿萨姆大叶种茶树繁荣发育。以6-7月采摘的质量最优,但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶,茶叶外形细扁,色呈深褐;汤色深红稍褐,带有淡淡的麦芽香、玫瑰香,味道浓,属烈茶,是冬天喝茶的最好挑选。

  大吉岭红茶,产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地年均温15℃左右,白日日照足够,但日夜温差大,谷地里终年充满云雾,是孕育此茶共同芳香的一大要素。以5-6月的二号茶质量最优,被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有昂扬的身价。三、四月的一号茶多为青绿色,二号茶为金黄。其汤色橙黄,气味芳香典雅,上品特别带有葡萄香,口感细致柔软。大吉岭红茶最适合清饮,但由于茶叶较大,需稍久焖(约5分钟)使茶叶尽舒,才干得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后,最宜饮此茶。

  锡兰高地红茶,以乌沃茶最著名,产于山岳地带的东侧,终年云雾充满,由于冬天吹送的东北季风带来雨量(11月-次年2月),晦气茶园生产,以7-9月所获的质量最优。产于山岳地带西机时的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶,则由于遭到夏日(5-8月)西南季风送雨的影响,以1-3月收成的最好。锡兰的高地茶通常制为碎形茶,呈赤褐色。其间的乌沃茶汤色橙红亮堂,上品的汤面环有金黄色的光圈,犹如加冕通常;其风味具刺激性,透露出如薄荷、铃兰的芳香,味道浑厚,虽较苦涩,但回味甜美。汀布拉茶的汤色鲜红,味道爽口柔软,带花香,涩味较少。努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡,汤色橙黄,香味清芬,口感稍近绿茶。

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