回品茶学院

茶壶人分享:品鉴武夷岩茶重在掌握“八字”要领

2014-03-10 15:39:14

        茶叶质量好坏的鉴别是一门高深的学问,而武夷岩茶的品鉴更是讲究门道!

        关于武夷岩茶的鉴别,张天福教授说:“茶叶的香气和滋味,是决定茶叶品质最主要因素,香和味有密切的关系。”清代梁章钜早已提出“活、甘、清、香”四字。因武夷岩茶在乌龙系列中是“重味以求香”的品类,不同于安溪茶的“以香而取味”,这是鉴别武夷岩茶的最重要的原则。

        味有浓淡厚薄,韵有显露程度和持久性长短之分。评武夷岩茶是个细致、多种因素交叉且复杂的工作,为了便于简单的记忆,本人将鉴评武夷岩茶总结为八个字:“清香甘活、韵味悠长”,并将此八字分述如下:

清:指清纯不杂,清快舒适,清丽明亮(指茶汤、叶底)。

香:指茶香高低、长短、锐幽、浓淡而出,饮后有齿颊留芳之感。

甘:指回甘时间短而快捷,指程度、部位而言,清爽甘润。

活:指润滑爽口,而无滞涩感,喉韵清洌。

韵:指“岩骨花香”中的“岩韵”而言。

味:指茶浓而厚醇,无明显苦涩感。

悠:指茶底厚薄,啜之有骨,悠悠不变,可谓“舌本常留甘尽日”之感。

长:指口腔舒适快感的长久,而不是苦涩及杂味的持久性。优质茶饭前饮之,饭后尚感有余香。

        专家指出:品鉴武夷岩茶不是一时就能学会的,必须经过长期实践体会深化。有些还很难用言语表达清楚,如“韵”即“岩韵”,岩茶之韵味,大体是喝茶的人才能体会得到吧。

茶叶加盟

推荐阅读

增添厦门文明的香韵

茶亦醉人何必酒,书能香我不须花

大众化投资 茶叶市场回报率高

回品茶业,灵魂的家!

献给我最爱的那个男人

白茶会重蹈普洱茶崩盘的覆辙吗?

回品的,世界的!

关于假冒名义进行电话诈骗的声明

与茶界新秀共创“回品”事业

“禁酒令”导致酒行业不景气,铁观音加

不看吓一跳:细节中的创意

经营茶叶连锁专卖店加盟的主要点

最近浏览 我的选择 加盟回品 联系我们

闽ICP备09003277号-1Copyright © 2012-2013 Huipin. All Rights Reserved.