回品茶学院

土耳其人喜欢“叹茶”

2014-03-10 13:46:57
  世界上喜欢“叹茶”的国家和民族为数不少,远者有英国、日本和印度等。近者有中国大陆和香港及澳门区域,都很懂得“叹茶”,每天上茶馆品茗及到咖啡室叹下午茶者,大不乏人,“叹茶”几乎成了每个人生活习惯的一部分。

处于欧亚之间的土耳其,想不到也是一个“嗜茶”及喜欢“叹茶”的民族,在伊斯坦布尔市内,不论街头巷尾,甚至人迹罕至的角落,都有纯吃茶档、咖啡室或露天式茶座的开设,因为莅临的人不少,各店大多宾客盈门,其门如市生意倒算不错。有些露天茶座,首要顾客是白日不用上班的老人家,他们叫了一杯土耳其红茶,在路旁高居一桌,悠闲地叹其下午茶,一面在温暖的阳光下,很简单便消磨了大半天。

在冬天,更是茶档的黄金日子,生意分外兴隆,因为店内多设有火炉,颇受“街坊顾客”等待。他们围着火炉,一面喝茶嗑瓜子,一面与友人唠嗑,谈天说地,乐得逍遥。

土耳其茶是归于红茶,不加奶,但习惯要加方糖,味道甜甜的,所以又称“甜茶”。它最大的特征,便是盛茶的器皿很讲究。一只形状仿似窄腰阔肚花瓶的玻璃小杯子,通常用一只小铜碟子盛载,周围放上三粒方糖,匠心独运,不论到当地茶档品茗或接受市内商铺款待,都是一概选用这种相同的器皿。在土耳其任何一间商铺,只需有顾客莅临,不论生意做成与否,总是先来一杯“甜茶”款待,以示尊敬。在土耳其,“叹茶”及“以茶待客”,早已蔚然成风,成为当地一个显着特征。

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