回品茶学院

安溪乌龙茶的古韵

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  乌龙茶情调:品茶是雅俗共赏的,在品茶时,吸气打滚(就是让茶水在口中翻滚)的声音越大,表示对这泡茶的赞美越高,也表示你的品茶功夫越高,而且这样也能降低水温,避免舌头烫伤。

  乌龙茶醇香:乌龙茶又名青茶,属半发酵茶类,品质特点是,干茶色泽青褐,汤色黄红,有天然花香,滋味浓醇,入口回甘,叶底有不同于其他茶类“绿叶红镶边,三红七绿”的明显特征,主要分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。

  乌龙茶故事:清朝雍正年间,在福建省安溪县里有一名叫乌龙的茶农。一天,他身背茶篓和猎枪上山采茶,结果打到一头山獐,回家后乌龙和全家人因忙于宰杀、品尝野味,就将制茶的事忘记了,第二天才想起炒制昨天采回的"茶青",没想到放置一夜的鲜叶,已镶上了红边,并散发出阵阵清香,当茶叶制好时,滋味格外清香浓厚。乌龙在精心琢磨与反复试验后,终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶。安溪也因此成为乌龙茶的著名茶乡。

  挑选乌龙茶:茶色鲜活,隐存红边,有砂绿白霜像青蛙皮为佳,冬茶颜色翠绿,春茶则墨绿;手捧干茶,贴紧着闻,吸三口气,如果香气持续愈来愈重,便是好茶;买茶试茶只要一只磁杯,5g茶叶,冲150cc的开水静置5分钟,然后取一支小汤匙,拔开茶叶看汤色,好的茶汤,汤色明亮浓稠,依品种及制法不同,由淡黄、蜜黄到金黄都显得鲜艳可爱。先闻后尝,好茶不应该有草青味,即使茶汤冷却,香气依然存在。总之,选茶的原则是少投叶,多冲水,长浸泡,这样茶叶的优缺点就充分呈现,一览无遗。

  最爱乌龙茶:专家认为,喝乌龙茶不仅能尽享甘美和情调,而且还是对健康极有好处的饮品。它能降血压、防动脉硬化、助消化、延缓衰老、增强人体免疫力等功效,尤其是在分解脂肪、减肥健美等方面功效显著。因而在日本被称为"美容茶"和" 健美茶"。

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