回品茶学院

茶叶知识:伊斯兰教回族茶俗——茶菜

2014-03-06 14:49:07

        伊斯兰教的回族同胞每逢年节或喜庆之日,多用茶菜和甜卷果来招待客人吃。

        茶菜先用红皮白薯去皮,切成薄片风干,散去水气,大藕切薄片粘上面粉。锅内放油烧热,先炸白薯片,然后再炸藕片,均炸成焦黄色出锅。

        另锅放饴糖熬开,将炸好的白薯片、藕片入饴糖锅内翻炒,让薯片、藕片都挂匀糖汁,然后盛到盘子内,撒上金糕、青红丝和芝麻仁后,再撒上白糖。

        茶菜颜色悦目,香脆甜润,一般宜于秋、冬季制作,故为秋、冬季的时令小吃。1997年12月,获"中华名小吃"称号。

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