（1）茶素
茶素又名咖啡因，是茶叶苦味的主要来源，能刺激血管，加速血液循环，是中枢神经兴奋剂，能提神醒脑，消除疲劳，可刺激肾脏加速体内废物的排除，消除肾内残余毒素。
（2）鞣酸
鞣酸又称单宁酸，是茶叶涩味的主要来源，有收敛和消解碱性物中毒的作用，能消除脂肪，帮助消化，健脾开胃，可解酒及尼古丁、咖啡一类的中毒。且能硬脂抑制蛀牙细菌生殖，即防止口臭的主因。
（3）维生素
茶叶中含有丰富的维他命A、B2、C、D、P等，是茶叶酸味的主要来源，可增加血管韧性，抵抗病菌侵袭，促进骨骼发育，能净化人体血液，防止皮肤老化，对患有贫血症的人有益，对妇女美容也有帮助。
（4）氨基酸
氨基酸为茶叶甘味之主要来源，可促进人体细胞成长。芳香油是茶叶香味之主要来源，能刺激脑、心脏、血管的循环作用，促进各部机能的新陈代谢，增强各项组织对氧气的吸收。
（5）锰和氟
茶叶中的锰可促进性生活美满，氟可减低牙齿表面是溶解力，减少蛀牙的发生。
（6）无机盐类
茶中富含有钾、镁、钠、碘、矽酸氧化铁等微量元素，可增加人体的新陈代谢作用，能治疗甲状腺病。
（7）碳水化合物
茶中的碳水化合物主要包含少量糖分、淀粉、纤维质，是茶叶甜味的主要来源，对人体保健，补给营养，都有益处，常饮茶可延年益寿。
