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铁观音泡法:古人如何选择泡茶用水?

2014-03-05 14:25:14

        古人对泡茶用水十分讲究,他们的选择,主要有三个标准:一是水要甘而洁;二是水要活而清鲜;三是贮水要得法。

        陆羽《茶经》明确指出:“其水,用山水上,江水中,井水下。”所指山水即是泉水。

        因此古人品名茶,要用名泉之水,比如品西湖龙井就要用虎跑泉水。如此名茶配名泉,方能释放出茶中的馨香,令人陶醉!

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