回品茶学院

盖碗泡茶的韵味

2014-03-04 10:52:24

        盖碗茶,以其茶具而得名。这种茶具由三部分构成:茶盖、茶碗、茶托。其寓意为“天盖之,茶盖;地载之,茶船;人育之,茶碗。”它表达了蜀人朴素的人文思想。盖碗茶,碗上加盖,既可保温,蒸发茶叶,加浓茶味,卸下茶盖,又可散热,使其温凉适宜。茶水须趁热而饮,方能沁脾、提神、清心。

        飞檐青瓦,古木古文。楠木匾下一桌一椅,盖碗茶里百人百态。当茶中繁华落尽,浮出来的正是小镇历史文化的积淀。每天天边一出现亮色,吊脚楼临街的门扇便“咿呀呀”地打开,睡眼惺忪的女主人搂来柴火,添水烧锅。这时,铺着青石的街道上便响起了茶客的脚步声。

        家乡的老人素来有喝早茶的习惯,他们不约而至,相互打着招呼,纷纷入座候茶。茶铺女主人笑眯眯的面容洋溢着温馨,道声“早啊”!便右手握长嘴铜茶壶,左手卡住锡托垫,左手一扬,“哗”地一声,一串茶垫脱手飞出,茶垫刚停稳,“咔咔咔”,茶碗便放在了茶垫上,捡起茶壶,蜻蜓点水,一圈茶碗,碗碗鲜水掺得冒尖,却无半点溅出碗外。这种冲泡盖碗茶的绝招,往往使人又惊又喜,成为一种美的艺术享受。

        鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道:“喝好茶,是要用盖碗的。于是用盖碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶。”竹藤椅,盖碗茶,几方婉约,一种经典。静坐于其间,看茶烟聚散,见茶汤嫩绿。佳茗清醇,香远溢清,茶池盏畔,幽若山林。

        茶之品、茶之性、茶之韵,尽在这盖碗茶之中。于是,眼前一片淡泊明志,心中无限宁静致远。

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