回品茶学院

制作优质的铁观音

2014-03-03 14:38:54
  据《清水岩志》载:“清水顶峰,出云吐雾,寺僧植茶,饱山岚之气,沐日月之精,得烟霞之霭,食之能疗百病。老寮等属人家,幽香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香,其功益大,饮之不觉两腋风生,倘遇陆羽,将 以补茶话焉”,在《安溪县志》上也有明朝“常乐、崇善等里货(指茶)卖甚多”的记载。综上揣度安溪茶叶出产已有几百年的前史。早在唐代,安溪人就开端栽培茶叶,到了明朝已经成为茶叶盛产地。

铁观音制造谨慎,技艺精巧。一年可采制四至五季,分为:春、夏、暑、秋、冬茶。通常要通过:采青、凉青、晒青、凉青、做青、(摇青摊置)、炒青、球揉、初烘焙、复烘焙、复球揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成制品。

怎样才能制造出优质的安溪铁观音?要把铁观音制成优质好茶有必要做到:

一、栽培前就得选好又纯又好的茶苗;

二、茶园有必要挑选高山、通风,要水有水、要排水又简单、土壤好等环境;

三、更重要的是采茶青时有必要挑选晴天,鲜叶采摘规范需在嫩梢构成柱芽后,顶叶 五不”,即不折断叶片,不折叠叶张,不碰碎叶尖,不带单片,不带鱼叶和老梗。

四、在加工制造中,有必要操控好环境气温文湿度,一起还要操控好炒青、烘焙的火温与每道工序的时刻。在炒青开端,做完每个工序都有必要把茶末筛洁净。

制品的安溪铁观音茶叶色泽砂绿,油光闪亮,条索紧结,沉重如铁;汤色金黄亮堂;开水一冲香韵浓浓扑鼻,香气沉稳耐久;茶水进口光滑稍苦后返甜美,带有蜂蜜之滋味;具有“七泡香”的美誉。

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