回品茶学院

茶叶科学贮藏方法

2014-03-03 10:49:38
藏茶忌讳:

1.忌茶叶含水量较多

2.禁止茶叶与异味触摸

3.避免茶叶揉捏

明代王象晋在《群芳谱》中,把茶的保鲜和储藏概括成三句话:“喜温燥而恶冷湿,喜清凉而恶蒸郁,宜清独而忌香臭”。唐代韩琬的《御史台记》写道:“贮于陶器,以防暑湿。”宋代赵希鹄在《调燮类编》中谈到:“藏茶之法,十斤一瓶,每年烧稻草灰入大桶,茶瓶坐桶中,以灰四面填桶瓶上,覆灰筑实。每用,拨灰开瓶,取茶些少,仍覆上灰,再无蒸灰。”明代许次纾在《茶疏》中也有述及:“保藏宜用磁瓮,大容一二十斤,附近厚箬,中则贮茶,须极燥极新,专供此事,久乃愈佳,不用岁易。”阐明中国古代对茶叶的保藏就非常考究。现将当时家庭常用的几种贮茶办法介绍如下:

坛藏法:用此法储藏茶叶,选用的容器有必要枯燥无味,结构严密。常见的容器有陶甏瓦坛,无锈铁桶等。别的,需求提示的是,茶叶一般不宜混藏,由于红茶是经发酵加工而成的,花茶则以花香制胜,而绿茶又自成一体,倘一家有几种个性纷歧,香气悬殊的茶叶储藏在一起,则会因彼此感染而失掉正本的特征。

罐藏法:当前,有许多家庭选用市售的铁罐,竹盒或木盒等装茶。这些罐或盒,假如双层的,其防潮功能非常好。装有茶叶的铁罐或盒,应放在阴凉处,避免湿润和阳光直射。假如罐装茶叶暂时不饮,可用通明胶纸封口,避免湿润空气进入。

袋藏法:当前用得最多的是用塑料袋保藏茶叶,这也是家庭储藏茶叶最简洁,最经济的办法之一。用塑料袋包装茶叶,能否起到有用的保藏作用,关键是:一要茶叶自身枯燥,二要挑选好包装材料。

冷藏法:用冰箱冷藏茶叶,能够收到令人满意的作用。但有两点是有必要注意的:一是要避免冰箱中的鱼腥味污染茶叶;二是茶叶有必要是枯燥的。

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