回品茶学院

青茶乌龙茶和它的特性

2014-03-03 09:49:41
  乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶,以本茶的创始人而得名。是中国几大茶类中,独具明显特征的茶叶品类。

乌龙茶的发生,还有些传奇的颜色,据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间,在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农,也是打猎能手,姓苏名龙,因他长得乌黑强健,乡亲们都叫他“乌龙”。一年春天,乌龙腰挂茶篓,身背猎枪上山采茶,采到正午,一头山獐俄然从身边溜过,乌龙举枪射击但挂彩的山獐拼命逃向山林中,乌龙也随后紧追不舍,总算捕获了猎物,当把山獐背到家时已是掌灯时分,乌龙和全家人忙于宰杀、品味野味,已将制茶的事全然忘记了。来日清晨全家人才忙着炒制昨日采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶,已镶上了红边了,并散发出阵阵幽香,当茶叶制好时,味道分外幽香稠密,全无往日的苦涩之味,并尽心揣摩与重复实验,通过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序,总算制出了质量优良的茶类新品----乌龙茶。安溪也遂之成了乌龙茶的著名茶乡了。

乌龙茶归纳了绿茶和红茶的制法,其质量介于绿茶和红茶之间,既有红茶浓美味,又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品味后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的药理作用,突出表如今分化脂肪、瘦身健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。

构成乌龙茶的优良质量,首要是挑选优良品种茶树鲜叶作质料,严厉把握采摘规范;其次是极端精密的制造技术。乌龙茶因其做青的方法不一样,分为“跳动做青”、“摇摆做青”、“做手做青”三个亚类。商业上习气依据其产区不一样分为:闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。乌龙茶为中国特有的茶类,首要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。这些年四川、湖南等省也有少数出产。

乌龙是茶由宋代贡茶龙团、凤饼演化而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。据福建《安溪县志》记载:“安溪人于清雍正三年首要创造乌龙茶做法,今后传入闽北和台湾。”另据史料考证,1862年福州即设有运营乌龙茶的茶栈,1866年台湾乌龙茶开端外销。如今乌龙茶除了内销广东、福建等省外,首要出口日本、东南亚和港澳地区。

各类乌龙茶名:武夷岩茶;武夷肉桂;闽北水仙;铁观音;白毛猴;八角亭龙须茶;黄金桂;永春佛手;安溪色种;凤凰水仙;台湾乌龙;台湾包种;大红袍;铁罗汉;白冠鸡;水金龟。

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