回品茶学院

品味茶的性情

2014-02-27 10:44:02

        茶叶有什么习性呢?茶性如人性,有的性情浓烈,有的性情柔和,有的性格外露,有的性格内敛,而那些“修炼”有术的茶,则显得性子“平和”。我习惯于绿茶的清淡雅韵,就像我喜欢阅读“平和”的文章一样。那些所谓的“香高味甘”的茶,在我这里就像涂了太多脂粉的女人和用尽了形容词的文章。

        普洱茶后发酵带来的绵纯润滑的口感,最接近“酒”的风格。普洱茶的美丽和魅力就在于它生命的长久。后发酵过程其实就像人一样,是从小到大直到变老的自然成长过程。所以普洱茶要陈放久些才好喝,如同小孩子天真烂漫,青少年精力强壮、气蕴勃发,但欠少人生的经验和对生命的深刻理解。而中老年人沉着睿智、宽容、博爱,洞悉人生,这最像陈年普洱的真容与真性,香气平和但持久,余韵无穷,但品到后来却会品咂出一种人生的沧桑和苍凉。我有时真想告诉那些盲目选购普洱茶的“爱茶者”,你不是在买茶叶,你是在买历史,买“茶马古道”的故事,买一个终究有一天会醒来的梦,所以你要识货。

        老子曰:“人法地,地法天,天法道,道法自然。”没有一种茶不是生在灵山秀水之地的,没有一种茶不体现着自然的精华。因此在茶的采摘和品饮中感悟真理与大道便成为可能。酒可以让人在兴奋冲动中暂时忘却人生的烦恼和苦楚,从中品味出世间的浓情与悲欢,是人性充盈的体现,但说到底有一种逃避和麻木的意蕴深藏其中。而静雅平和的茶则彰显着神性的光辉,让人以一颗平常心对待周遭的世界和朋友,达到“大隐隐于闹市,闭门即是深山”的人生大境界。

 

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