回品茶学院

品茶的六个意境

2014-02-28 09:30:56

1、意趣

        苏东坡曾给我们描述了一个动人的故事:大雪刚过天气转睛的晚上,诗人做了一个梦,梦里有一位美貌女子,她箬雪烹茗予诗人品,她还唱着动听的歌。诗人便在梦中写下了回文诗。等到醒来,诗人只记得一句“乱点余花唾碧衫”,于是把它续成二首完整的诗。

        文人意味重简不重繁,重神不重形,不在器皿奢华与否,程序繁复与否,全在韵味优悠。

2、沧桑岁月情

        坐在已经被时光风化得几乎分崩的石桌前品茗,看着窗外的春秋古城楼慢慢融入暮霭中,思绪于是就像怀中升起的茶气一般飘浮无定,思古幽情油然而生。等到月亮爬上城楼顶,品茗人终于完全进入“秦时明月汉时关”的意境之中。这就是茶醉吧。

        器物与心情都应该是能占据足够久远的年代,层层生发,生出一番幽情。

3、世外风光

        山石嶙峋不拘一格,演绎出光与影的千般变化。感受山风在石室穿流,凉凉的,带着泥土的清香。在此品茗,竟意外地享受到远古穴居的体验,反璞归真才是彻底休闲啊。庐山云雾因茶树产于云雾缥缈的山岭峰岩之间而得名,其香气清高滋味鲜爽。茶客且慢慢品,且慢慢聊。说什么“洞中方七日,世上已千年”,都不用去理会!

        选茶选器都应选一些不落俗套的品种,落了俗套,再昂贵,也是俗物。

4、世俗的快乐

        形态美仑美奂的花朵漂浮于水中享受日光的抚爱。花茶的调配师善于根据心情调配芳香,调配口感,调配功效。宋人茶肆,装点门面,插四季花,挂名人画,陈列盆栽,且有人在其中教习歌曲乐器,足见其表况景色,相当脱俗雅观。而今,杯中亦花亦画,花瓣沉浮仿佛霓裳飘动,依稀听见丝竹之声。

        既是世俗的人,用一些寻常的物什可以让自己放松下来,享受一番世俗的快乐。

5、质朴的况味

        听采茶妹讲茶叶的产季名称,是依据二十四节气而定的,共有九个:一为不知春茶(立春);二为明前茶(清明);三为春茶(谷雨);四为夏茶(立夏),这个节气对半发酵茶最重要;五为二次夏茶(大小暑茶或六月白),这段期间茶叶最适合制成红茶,制成半发酵茶品质较差;六为秋茶(立秋);七为白露茶(白露)天气渐凉,夜间水气在地面的物体凝结成露,采茶妹说这段时间如吹北风,采收的茶一定又香又好;八为冬茶(立冬);九为冬片仔(冬至)。

茶农家质朴单纯,没有半点铺张奢华,其茶味亦如采茶妹清香可人。回归绿色自然,寄情乡间野趣,自古即有。时光变迁,前贤的茶道哲学所追求的清、和、俭、怡、健五字一如既往。

6、一瞥之下会心笑

        月洞是门?月洞是窗?都不是,月洞是月下老人提供的双人椅,是情人相逢、亲人团聚,共品香茗的佳境。对于功夫茶袁枚在《随园食单》中作了描述:“……杯小如核桃,壶小如香橼,每斟无一两,上口不忍下咽,先嗅其香,舌有余甘,一杯以后,再试二杯,令人释燥平矜……”

        品茶很多时候是一种偷闲,一场相逢一缕笑容,重在会心,空间的层次感正可以提供一种相逢的“曲折”味道。

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