回品茶学院

铁观音—炭焙茶辨识

2013-12-11 16:45:44


炭焙茶吸引无数爱茶客,主要是因为其特殊茶香及能儲藏久,其茶香味有清香、熟果香、浓茶香味,放久一点会有早期蒸豆腐的豆香,更上一层会有人参味,那至少要三十年以上的历史。這些茶香的形成,都有赖于焙茶师的焙茶功夫。

市面上标明炭焙茶的包装实在不少,要分辨真正还真无从下手,在这里教您几招,可从四个方向来分辨:

1、从茶干上来分辨:真正的炭焙茶,它的茶面是不会像上蜡一样油油亮亮的,它看起来有些灰灰雾雾的不太起眼,但内涵茶韵、喉韵、泡水、后劲十足。

2、从泡开的茶香上分辨:真正的炭焙茶当您泡开后,其茶香隐含一股深沉内敛的炭火香,感觉有些甘甘甜甜的,而非一般电焙的(巴火香)。

3、从茶汤中分辨:真正的炭焙茶开汤后不管是轻焙重焙,其汤色不论橙黄、橙红必定是明亮清澈的。且茶汤中所蕴含的炭香一定是从第一泡陪您到最后,是真正始终如一的。

4、从茶渣上来分辨:当您泡完茶后,先不要把茶渣丢掉,用一个纸杯把茶渣装起来放上三、五天,检查一下有没有发酸、发霉及像糊状粘粘的东西,如果有,那肯定是您买错了,如果没有那您就买对了。

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