回品茶学院

泡茶时间的长短有什么讲究呢?

2014-02-26 10:52:51

        对于博大精深的茶文化,世界各国都有不同的注解:中国人“以茶待客”、“以茶待酒”,喜欢喝茶听戏;日本人喝茶讲究“茶道”;英国人习惯喝下午茶,称傍晚为“茶时”;美国人通常用茶袋泡茶。无论哪个国家,从茶的品种、喝茶的器具,到冲泡的水温、时间,都有要求,尤其是对时间的把握。

        近日,研究人员发现,红茶泡得时间越长,越有益健康。因为这样有利于红茶中有益健康的黄酮类物质充分溶解,最好泡够5分钟。

        碧螺春芽叶小而细嫩,只有冲泡时间恰到好处,才能清汤绿叶、口感香醇。如泡得时间过长,不仅汤色会变黄,而且新鲜度也大打折扣。冲泡时,先倒开水再放茶叶,泡两三分钟即可。

        冲泡龙井茶、黄山毛峰前,先给杯子里倒点儿开水,把茶叶浸泡一下,闻到淡淡清香后,再加水,盖上盖子泡4分钟。泡够这个时间,茶叶口感更好,有益成分也能有效析出。喝的时候,不要等杯里的水全喝完再加水,喝一半时就加满水,这样可以保持浓郁的口感。

        普洱茶属于黑茶,一般泡5分钟,香味就出来了,与茶饼相比,散茶更容易出味。冲泡普洱茶最重要的步骤是洗茶,即先把茶叶放入杯中,倒入开水,过一会儿把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。这样,第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质,而且更香醇。

        另外,其他因素也会影响茶的效果,比如给红茶里加点儿柠檬汁,抗氧化剂含量可增加80%。另外,奶茶是用红茶作为原料,但红茶配牛奶,可能会阻碍某些营养成分的吸收。

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