回品茶学院

茶叶的品尝与鉴赏

2014-02-26 09:57:04

        懂茶的人自然是有,不过相比不懂茶的人来说,还是太少。有两种人是不大愿意听到自己不懂茶。一种是喝了多年甚至几十年茶的老茶友。但是否喝茶时间久就懂得茶叶的品鉴和优劣评判,是否喝茶时间久接触的茶叶知识是正确的呢?早些年,广东人喝的是红茶、绿茶,而现在市面上销量最大的是普洱茶与铁观音,就制作方法而言,以前的铁观音多为传统做法,现在的铁观音制作基本上是机器茶、空调茶。十几年前的普洱茶多为拼配工艺,讲究茶叶口感的层次,现今的普洱茶口感风格不一。这十几年茶类的改变和制作方法的不同已无法用茶龄来压住人,茶龄并不作为懂茶的唯一依据。

        一种是收藏很多茶的茶友。不懂茶怎会买那么多茶,但这句话只对了一半。在广州、东莞,许多人都收藏几百万元、甚至上千万元的茶叶,只能说明他们很喜欢茶和有钱,但是否全部买对、是否有投资与收藏价值则见仁见智。恩平有个茶友家里茶叶满一仓库,说起茶道滔滔不绝,当地茶友对其马首是瞻尊其大师。这名茶友最近与笔者去了一趟普洱茶源头圣地云南勐海县,遍访班章易武等名茶山,才发现对茶叶的理解仅仅是小学水平,面对名山大寨的茶叶不敢下手采购,自嘲不到长城非好汉,不到茶叶源头不知浅。

        如今喜欢喝茶的人越来越多,买茶更是真假优劣难辨,听从老茶友的意见是应该的,但也仅作参考,毕竟,每个人的口感和口袋里面的都不一样。老听福建安溪做铁观音的人说,懂茶的人是乌龟,乌龟在闽南语当中是骂人的意思,意思是说人都是不懂茶,懂茶的不是人是乌龟。另一种解释是懂茶的人比不懂茶的人少,所以懂茶的人认为的好茶,不懂茶的人是不会欣赏的。这句话甚有禅味,都说茶禅一味,笔者参不透,因为笔者不是大师。

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