回品茶学院

西湖龙井的辨别

2014-02-24 11:54:38
  西湖的龙井茶一向有名,很多人都喜爱喝龙井茶,可是怎样区分龙井茶呢?买茶叶的时分最怕便是上当受骗,花了钱买不到实在的龙井茶叶,这时分就需要咱们学习一下区分龙井茶的有关知识了。下面向咱们介绍区分龙井茶的4个方法,让咱们都会看龙井茶。

一、辫“色绿”

乍一看,本塘、沙鳖都色绿,但通体绿得逼人眼的,必是沙鳖。我区168平方公里的特级、高级新茶,尤其是“西湖龙井”极品的“狮峰龙井”,色泽恰恰是碧绿和龙井茶农谓之的“糙米色”相间,而且绿、黄两色天然浑成,恰似水墨画墨迹浓淡相洇。而沙鳖呢,仿冒方法已恰当高,也绿中带黄了,但这是火军锅时加大火候硬“闷”出来的,黄得死翘翘、糊糟糟,通体蒙一层阴黄若浮肿病气色,乃至含糊炒焦痕迹;

二、闻“香郁”

书上说西湖龙井茶“香郁若兰”——这比如只对了一半,较之国兰幽香,西湖龙井茶香味更浓,西湖乡茶农直观、形象地谓之“(油煎)蚕豆瓣香”,便是“兰花豆”香。“龙井”本塘尤其是特、高级“狮峰龙井”,放杯中先别续水,盖儿扣上先 “闷”几分钟,揭盖闻之,兰花豆特有的香气袅袅升起,而且其间又掺几丝蜂蜜的甜味儿,续水时那“香郁”尤是浓郁扑鼻。沙鳖也香,但清淡多了,而且新昌货“ 栗子香”、萧山货含糊“土腥气”、绍兴等地的则杂七杂八香----均非兰花豆香,冲泡时和续水二三次后最易走漏;

三、品“味醇”

初度冲泡冷静饮至三分之一,再续水饮至一半----此其时也,十足外行也能立判真假,本塘的口感“香郁”而复“淳厚”,兰花豆香里闪烁几许蜜糖的甜丝丝感触,而且味蕾有一种龙井茶农谓之“滑溜溜”的一同质感,这质感类乎青岛啤酒别于任何品牌,味蕾的份量、质感要“重”一些,一同那“淳厚”亦即滑溜溜感触更其细腻,类乎面粉之于芡粉。接下来,咽几下口水“回味”,清雅甜味儿明明白白弥润咽喉,七八分钟后品啜之,甜味儿犹存焉,书上谓之“三口不忍漱”。沙鳖呢,一品味暴露无遗,首先是香味儿明显清淡,这感触类乎张生记老鸭煲少放了盐,盖因独缺本塘“味醇”特有的香甜回味和淳厚质感也,一同明显种种杂味儿:有的掺几丝若井水的威味儿,有的间杂土腥气,不乏其人,即使是跟本塘很简单乱真的新昌、诸暨有几处高山茶,淡淡甜味儿一概若蔗糖,蜜糖甜味儿无存;

四、观“形美”

沙鳖精心仿冒,明前茶一样形如莲芯,冲泡则一样若“雀舌”侯哺、“碗钉”直竖、“鹰爪”倒挂,奈之何?且点中沙鳖死穴:其精心复制,常常是长短整齐划一,炒碎的芯儿、片儿、末儿一般煞煞新鲜。本塘呢,皇帝女儿不愁嫁之故、自产自销之故,末道工序一般“粗豪”些,一般长短参差,茶芯、茶片、茶末一般未扇尽。另外,一般来说,本塘一般外表“阔”一些,体壮丰腴焉,沙鳖则大多体“瘦” 苗条状,条杆儿很爽焉。

总儿言之,概而言之,那四大招数,辩色是“基础”,闻香属“条件”,品味乃“要害”,至于观形,除非高手,大可忽略不计。

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