回品茶学院

厦门人的饮茶文化

2014-02-20 11:44:10

        喝茶在厦门是极为遍及的生活习惯。 许多厦门人晨起榜首桩事即是烹水泡茶,早茶不喝,整天都提不起劲。即便不大喝茶的人,家中也必备茶具。古语"寒夜客来茶当酒",厦门是客一进门即泡茶。乃至许多工厂、机关,也无不备有茶具茶叶,款待来访客人,并且要马上煮水,重换茶叶。这一风俗有时不免令人有太浪费时刻的慨叹,但也体现了厦门人的好客热心。

厦门人的喝茶风俗和喝茶办法

        厦门人喜爱喝乌龙茶。他们以为花茶的香,非茶叶内涵之香,而是外部的掺和,它反而掩盖了茶叶的本味。因而福州的茉莉花茶尽管名望很大,并且近在咫尺,报价通常也低于乌龙茶,却一直难以打入闽南的商场。闽西客家人的山茶,厦门人则嫌其"冷",易伤胃,并且由于山茶在制造上未过二遍火,茶色较淡,清汤寡水,款待客人时不好看,因而也不流行。在厦门最负盛名的是安溪茶,曩昔的茶行,多标榜为正家安溪茶行。安溪茶中又以铁观音为上品,其次为黄旦,有的叫"本山".铁观音如青橄榄,初进口略有苦涩,人喉后逐渐回甘,神韵无量。若喝黄旦,一碰杯即有淡淡的清香,生齿香醇,仅仅回味略差一些。厦门人待人接物,崇尚考究永久悠久,选铁观音为上品,而不选黄旦,更小看花茶,可见一斑。铁观音中天然也有许多等级,极品为红边铁观音。至于一枝春、留香等都只能算是不入流的群众茶了。

        厦门人把喝茶叫作泡茶。泡茶的程序十分考究,所费的时刻功夫,多于喝茶。首先是茶具,通常喜用赤色的宜兴陶壶,只掌心巨细,叫"小掌",配套的茶杯天然就更小了。用这样的茶具泡出来的茶叫"小掌茶",以别于大壶茶。除了茶壶、茶杯,还得有搁茶杯的茶盘和一个碗状的放置茶壶的茶洗。菜洗的功用是十分特别的。以厦门茶俗,茶杯、茶壶是不能拿到洗碗池去冲排的。更不能用手或抹布去往洗杯上的茶涨由于那些条清被以为是最宝贵的东西,茶客是不是够得上"茶仙"的称赞,不光要看你品茶功夫的凹凸、泡茶的手工,还要看你是不是具有一副茶清斑斑的茶具。

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