红茶，也有人称它为诱人之茶，这不只由于它色泽红艳油润，味道甜美可口;更由于它性格温文，广交能容，具有极好的兼容性。因而，大家品饮红茶，除清饮外，还喜欢用调饮，酸的如柠檬，辛的如肉桂，甜的如沙糖，润的如奶酪，它们融合谐和成各种浪漫的饮料。名茶佳料相辅相成，也是红茶最让人喜欢之处。

        品茶，即是赏识茶的形状，欣赏茶的色彩，感触茶的香味形的种类，具体地领会茶的真理。

        品饮红茶，辨别红茶质量的好坏，也应从红茶的色、香、味三方面去评判。红茶的质量受茶树的种类和加工水平影响很大，格外是红茶的味道，很大程度上受茶树种类决议它的色、香、味。

        红茶的色泽：红茶色彩呈赤色或橘色。红茶色泽首要是在加工进程中，茶叶中的茶多酚类物质，在酶的参加下(酶性氧化)，经氧化产生了有色物质，这些有色物质称为茶黄素、茶红素和茶祸素类。茶黄素呈橙黄色，对红茶茶汤亮堂度有重要影响;而茶红素类呈橙赤色，是茶汤红艳度的首要物质。这两种有色物质的含量份额巨细对红茶汤色产生了显着影响。红茶冲泡放置进程中和一些等级低红茶或陈红茶在冲泡今后，茶汤格外深红，这是由于茶黄素、茶红素的持续氧化，构成茶褐素之故。一些高级红茶，如印度、斯里兰卡红茶和中国云南、海南、广东出产的优质红茶，冲泡后的茶汤在杯边会呈现金黄色的金圈。这也是与茶黄素含量高有关。

        红茶干茶的色泽，以漆黑或棕褐或棕红油润为好，橘红者差。红茶的汤色需求又红又亮，只红不亮或只亮不红，在质量上都存在着缺陷。决议红茶色泽的首先是鲜叶，加工红茶的鲜叶需求茶多酚含量高，在茶树种类中大叶种的茶多酚含量大于中叶种及小种，同一种类夏日采摘的鲜叶其茶多酚含量高于春季采摘的鲜叶。然后是加工技能的把握，杰出的加工技能;可使加工出来的红茶，茶黄素达至最高含量，且茶黄素与茶红素比到达最佳值，表如今茶汤上是红艳而亮堂。

        别的，高级红茶，茶汤冷后会呈现污浊表象，似加入了少数牛奶，这种表象称做“冷后浑”，其原因是红茶色素(茶黄素类、茶红素类)和茶汤中的咖啡碱相互作用，在温度较低的情况下，以联系力很弱的键联系在一起后，成为不溶物质，呈污浊表象。假如将茶汤加温，这种物质又开端溶解，茶汤又会转为红艳亮堂的汤色。红茶构成“冷后浑”并不是茶叶自身有啥质量问题，而是茶叶质量优良的体现。

        红茶的香气：红茶这种全发酵茶，特征重在味道，红茶的香气以甜香与花果香为主。通常时间红茶的香气倾向甜香型，红碎茶的香气倾向清鲜的花果香型。高级红茶香气浓郁耐久，中等级低红茶香气欠爽，格外是等级低红茶在香气中会有粗涩气，不过，同是等级低茶，红茶的粗涩气不似绿茶那么显着。

        红茶的味道：红茶含单宁酸、咖啡因和氨酸，故有共同的香味。时间红茶与红碎茶有所不同，时间红茶口感柔软，刺激性小;红碎茶的味道稠密、鲜爽，激烈有很强的刺激性，因而，时间红茶适宜于清饮，红碎茶适宜于调饮。高级红茶鲜而爽口，回味甘和，跟着等级的降低，鲜爽性降低，粗浓味添加，茶汤内含物降低，味道变淡。