回品茶学院

从茶叶看福建人的偷渡精神

2014-02-19 15:15:26
  泉州港的拓荒,让福建人较早置身于国际之中,并最先领会到了茶、瓷、丝关于国际的含义。时至今日,福建人照旧顽固地以为,只要三者联系,才干传达出一种中国式的声响。这点,从调查福建人开的茶店就能够晓得,丝绸是茶的柔软外衣,茶被包裹、环绕,之后慈祥而华贵地躺在精美的茶盒中,等茶被取出来品饮时分,便与香甜的瓷器发生了联系。

柔然、坚固、可饮制造出一个梦境,只要人置身于茶馆,便可触及华夏三大物质文明带来的高档精力享用,加上泡法极为考究的福建功夫茶,品茶人每一步都被推往茶神的境地。这种随处可见的平常品饮场景,被福建人带到任何一个有焰火之地,无论是在天寒地冻的东北,仍是在西南边境之地,你都能够领会到福建人那种热心到令人生怯的精力。我屡次听闻到这样的描绘,“福建人可热心了,劳烦了人家半响,不好意思不买点茶。”

英语国际里茶的叫法来源自福建方言,这令福建茶人感到骄傲,但却不能变成福建人承当中国茶命运的首要理由。

事实上,咱们得知,福建在中国的喝茶史要晚于许多区域,茶大约在公元500年左右从云南分散到福建一带,晚唐以及宋代对建安茶以及建安窑的推重,让福建茶长活在茶话语系统中,福建人喜爱斗茶、喜爱研发茶的不一样质量。到了1950年代,中国茶叶教授陈椽(福建惠安人)依据制造技术,把中国茶分为六类时分,福建茶占有青茶、白茶、红茶、绿茶四席,这照旧是当下福建茶人傲点之一,并为福建变成中国榜首产茶大省奠定了理论基础。

另一个重要理由是,明代之后,福建茶人替代长时间倒卖中国茶的契丹人,变成中国茶的代名词。从Kitan(契丹)到Boheatea(武夷茶),从chai(陆路传达对茶的传达)到tea(海路对茶的称号)的转变,意味着在中国西北实力的式微,北方丝绸不再是华夏交易的首要通道,帆海业致使海上瓷器鼓起,茶马古道的纵横贯穿,让全部有迹可寻。

今日喜马拉雅山下印度的大吉岭茶园,即是“植物猎人”一次又一次大掠取的成果。19世纪上半叶,英国东印度公司方案在其殖民地树立茶园,但没有成功。公司遂派茶叶响马罗伯特·福琼到中国不合法收集茶种、茶苗,悄悄学习种茶办法,并寻觅茶工。

罗伯特·福琼在1839至1860年间曾四次来华,1851年2月他经过海运,运走来自宁波、舟山、武夷山的23892株茶树小苗,1.7万粒茶树发芽种子,一起带走8名中国福建制茶教授到印度的加尔各答,这直接致使了当前印度及斯里兰卡的茶叶出产兴旺发达。

尔后,印度的茶叶开端替代中国的茶叶登上交易舞台。从稍后的状况大致能够推测出,其时被挖走的福建茶工是精于红茶的高手。

18世纪,沉迷上茶的英国人还不晓得,红茶和绿茶竟然长在同一棵树上。所以,当茶叶响马罗伯特·福琼声称红茶与绿茶不过是不一样技术产品时,在大英帝国掀起争辩可想而知。在中国的传统里,茶神秘莫测的身世一向隐藏在皇家深宫大院与名山大川之中,被当作稀有的礼物往来于皇亲国戚、机要大臣以及外国使节之间。那些年的文人、工匠、官吏一度被奉告,要看护茶制造的隐秘——皇家妄图用秘而不宣的方法来保护茶的身份与庄严。

把全部归罪在那八人身上,会是冒险的测验。

在一个绿茶为母体的国度,任何一种测验,都会被视为得罪传统。红茶的来源被追溯到福建崇安的一些制茶小作坊里,满意一些民间茶爱好者换嘴瘾的需要。事实上,其他茶类亦如此,黄茶的制造者被许次纾在《茶疏》里贬得一探模糊,他直截了当地说,这帮庸才做废了的绿茶,是下等人的食物,算不上饮品。嘉靖年间的御史陈讲疏说,四川、湖南的黑茶,仅仅销边区域换马的物资,算不上啥好茶,最多也是中二品罢了。现代白茶仍是从绿茶的三色细芽、银丝水芽开展演化而来,所以遭到的批判最少。

基于此,咱们是不是能够说,福建人的那种全国观,至少是相似“中国吉普赛人”这样的动乱感,得益于他们这种“偷渡”精力,这种精力在中国茶界有着更直接的表现。

如上所说,中国的传统,是绿茶传统,如狮峰龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片、黄山毛峰、信阳毛尖、和平猴魁、庐山云雾、蒙顶甘露、泉岗辉白、君山银针,可是一份命名为十大名茶的名单中,赫然挤进了安溪铁观音、武夷岩茶,我花了很大力气考证所谓十大名茶的出处,最终寂然甩手,那是一个 捕风捉影的命名,没有任何官方说法,更多是民间口碑。但在“十个卖茶人,八个出福建”的茶界,你要信任多数人的准则。

2010年上海世博会前夕,这份名单再次被修订,在安溪铁观音领衔居首之下,武夷岩茶天然在列,福建人再次把自个着力打造的福鼎白茶送进十大名单;一起,上海也宣告,2009年上海人茶叶花费中,铁观音替代龙井占有榜首。在一份中国名茶的榜单上,福建具有28个名茶相同雄踞冠军,这以后的安徽不过11个。

福建茶人这种精力,不只表现在对外,对内亦如此。功夫茶(工夫茶)开始的指称,被确定在最佳的岩上武夷茶小种,在清代嘉庆年间,安溪茶都被视为下者,转瞬就时过境迁。功夫茶,不只喝茶要下功夫,制茶要下功夫,卖茶,更要下功夫。

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