回品茶学院

功夫茶的不可缺少的四件宝

2014-02-18 16:29:31

        在功夫茶风盛的闽南、粤东和台湾,简直家家户户都置有一套高雅的功夫茶具,不少人家还将功夫茶具陈设在多宝格中。看来,除掉用来冲饮佳茗的实用性之外,功夫茶具也不失为一种高雅的居室饰物。

        功夫茶具包含“四件宝”:孟臣冲罐、若琛瓯、玉书、红泥烘炉。正宗的孟臣冲罐乃用宜兴紫砂陶制成的小茶壶。台湾闻名史志学家连横编撰的《茗谈》中说:“台人品茶,壶必孟臣。”孟臣是明代江苏宜兴紫砂壶名匠,姓惠,以制造小壶为特长。这种小壶用于泡茶时,色香味皆蕴,壶经久耐用,即便以沸水写入空壶也有茶味,盛夏隔夜茶不易馊。茶壶耐热性强,隆冬沸水写入,无爆裂之虞。别的,传热性慢,用时不棘手,运用越久越有光泽,显得古色古香。

        在闽南、粤东和台湾,大家常言:“金玉有价,孟臣无价。”一把陈旧的孟臣冲罐丢掉或损坏,都会令茶瘾正人非常痛心。相传早年有位老茶人,每晚都要用“孟臣”泡饮时间茶喝方能入睡。有一夜,他饮完茶吹灯寝息,不小心碰了一下茶几上的壶盖,黑私自只听“啪”的一声,他意料壶盖摔破无疑,好不沮丧,翻来覆去,难以入睡。他想,已然壶盖破碎,留下那无头壶更勾人悲伤,所以干脆起来,摸到壶身朝窗外扔去。来日,老茶人萎靡不振穿鞋时,意外发现壶盖躺在鞋里完好无缺,他后悔莫及,自言自语:“壶身都扔了,留盖作何用?”遂将壶盖摔碎。从此,他忧思成疾,不久在世西归。这虽是传说,却可见茶人对孟臣冲罐的爱惜。孟臣冲罐滞积的“茶锈”,常常是茶瘾正人夸耀“茶龄”长的什物见证。旧时大户人家嫁女,有的还将上品“孟臣”作为高级的陪嫁品。时下,仿古而制的“孟臣”充满商场,但茶人慕其名,仍然对它情有独钟。

        与“孟臣”合称茶具双璧的是若琛瓯。这是一种薄瓷小杯,薄如纸,白似雪,娇小玲珑,活像半个乒乓球和微型饭碗,3只小杯叠起来可含于口内而不露。古代正宗的若琛茶瓯产于江西景德镇,杯底有“若琛收藏”字样,时下因稀有,取而代之是个别号瓷厂制的。这种茶瓯外围习气彩绘山水花卉,有的还书写“清心明月”、“能够清心也”的回文,每杯仅能容七八毫升茶汤,由于时间茶多为闲情逸致时品饮,而非纯为解渴。平常,茶盘上只摆3个小杯,呈“品”字形,当地谚语“茶三酒四”大约即是由此得来的吧。

        泡饮时间茶对水甚至水壶的挑选适当严厉,因金属壶烧的水大多有杂味,而粤东烧制的薄瓷水壶“玉书”,不但无此弊且保温性好,冬日里离炉良久水温仍不低,久用也不易结水垢。水壶的容量只可泡完一壶茶,即从烫杯至泡好一次的茶,水就差不多了。水将开时,小盖被蒸气掀动“扑扑”直响,好像在说:“能够泡茶了!”本来,泡时间茶水不宜过热,以起“蟹眼”(初沸)为适,而玉书?正便于把握水温。因何称之“玉书”?相传,古时有位艺匠规划出此壶后,一时想不出叫什么名称好,便邀来三五茶友文朋命名。茶友见烧出的水清洗如玉,宛如玉液输出,就取名“玉输”。后人以为“输”字不祥,便用“书”字代“输”。

        功夫茶具“四件宝”的最终一件红泥烘炉,乃选择粤东优质高岭土烧制,高尺余,置炭的炉心深且小,能使火势均匀、省炭。小炉有门有盖,茶人喜用橄榄核为燃料,炽热无杂味。这种炉子通风性能好,水溢入炉火犹燃,炉不裂。有的炉门配有茶联,如“煮沸三江水;同饮五岳茶”、“茶炉汤沸邀清客;茗碗香生遣睡魔”……显得古拙高雅。功夫茶人爱茶更爱茶具,有的游山玩水或出外公干,竟要带着“四件宝”,可谓寸步不离,其痴情程度由此可见一斑。海峡两岸品时间茶的风气经久不衰,从客观上促进了中国陶瓷业的开展。那些古拙高雅、精深绝伦的功夫茶具“四件宝”,也成了陶瓷开展史最佳最完满的见证。

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