回品茶学院

乌龙茶和铁观音的区别

2014-02-18 16:23:58
  中国传统含义大将茶分为六大类,分别为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶(又称青茶)、黑茶和红茶。其间乌龙茶是半发酵茶通过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制成,归纳了绿茶和红茶的制法,其质量介于绿茶和红茶之间。按产地不一样分为广东乌龙茶、台湾乌龙茶和福建乌龙茶。铁观音归于乌龙茶类,是乌龙茶的代表。尽管二者之间归于从属关系,可是二者仍是有所不同的。

一、范围上看

乌龙茶其实是乌龙茶类的总称,它还能够分为武夷岩茶、台湾乌龙茶、罗汉沉香、东方佳人、凤凰水仙、闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶等。而铁观音产于泉州安溪县,归于闽南乌龙茶类的一种。

二、从茶香看

乌龙茶有茶中“明珠”之称,冲泡后有一股浓郁的花香,此花香是由乌龙茶茶树种类、气候时节、以及共同的加工技术发生的,而铁观音独具“观音韵”,幽香雅韵,其间还有幽香、浓香、韵香三类之分。

三、汤色上看

乌龙茶由于茶类总称其所具汤色亦有多种,金黄:以黄为主,带有橙色,有深浅之分。清黄:茶汤黄而明澈。赤色:色红,有深浅之分。而铁观音幽香型茶汤金黄绿色,清沏亮堂;浓香型汤色深金黄色或橙黄色;韵香型具有“浓、韵、润、特”之口味,香味高,神韵足。

其实总的来说,由于铁观音常识归于乌龙茶中的一类,其所具有的性质,乌龙茶中也能够有,而乌龙茶中其它种类茶类的性质铁观音未必富含,因而二者之间的不同也好像能够理解为铁观音与其他乌龙茶类茶种类之间的不同了。

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