回品茶学院

如何冲泡铁观音?

2014-02-17 13:59:24

        铁观音茶冲泡后汤色金黄淡雅似琥珀,有天然浓郁的兰花香,味道浑厚甘鲜,回甘悠长,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而耐久,可谓“七泡有余香”那么铁观音茶泡法是如何的呢?

        铁观音茶泡法许多,如今介绍一下铁观音茶传统泡法。

        一、特征:道具简略,泡法自在非常合适群众饮用。

        二.冲泡过程:

        烫壶:将沸水冲入壶中至溢满停止。

        倒水:将壶内的水倒出至茶船中。

        置茶:这是对比考究的置茶办法,将一茶漏斗放在壶口处,然后用茶匙拨茶入壶。

        注水:将烧的水写入壶中,至泡沫溢出壶口。

        斟茶:

        1.先提壶沿茶船沿逆行转圈,意图在于刮去壶底的水滴,俗称“关公巡城”(是因为通常壶都是赤色,刚从茶池中提出时热火朝天,有如关公气势汹汹,带兵巡城),注意磨壶时的方向,右手执壶的期待喝茶时要逆时针方向磨,送客时则往顺时针方向磨,如是左手提壶,则反之。

        2.将壶中的茶倒入公正杯,可使茶汤均匀。

        3.另一种均匀茶的办法是在用茶壶轮番给几杯一起斟茶,当即将倒完时,把剩余的茶汤别离点入各杯中,俗称“韩信点兵”。注意斟茶时不能一次倒满一杯,至七分满处为好。

        分茶:将茶中的茶汤到入茶杯中,以七分满为宜。

        奉茶:自在取饮,或由专人奉上。

        去渣:用渣匙将壶中茶渣清出。

        以备后用:客人离去后,洗杯,洗壶以备下次用。

        以上即是对铁观音茶传统泡法的介绍,期望对我们冲泡铁观音有所协助。

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