回品茶学院

2014年铁观音的发展趋势

2014-02-17 11:39:14

尽管茶工业的成果整体报喜,但在当下,不得不面临的现实是,茶叶商场竞赛现已进入白热化的期间。尽管茶叶品类、龙头茶企在推广与竞赛战略上一再出招,但是商场终归是理性的,花费者结尾信任的仍是自个的舌头。通过对商场风向的仔细研判,业界遍及认为,“正味”、“古早味”、“天然味”是2014年度茶叶花费商场上的关键字。

关键字:正味

价位回归理性  口味回归传统

“价位回归理性,口味回归传统。”好茶友茗茶商行负责人翁小舟通知记者,在清香型茶叶中,传统正炒的正味铁观音得到越来越多的花费者的喜爱。

“铁观音回归传统正味,源于新茶客的老练,以及老茶人的笃定。”馨香堂茶行当家人、福建省首席评茶高级技师黄永红女士通知记者,铁观音归于半发酵的乌龙茶,发酵的程度在30%-60%之间,正味与消青、消正、脱酸等是一组相对的概念,但一般而言,发酵程度在30%-45%之间的茶叶摇青缺乏,茶叶偏青,对比会有消青的味道;而发酵程度把握在45%-50%的狭小起伏之内,制造出来的铁观音,对比而言味道更“正”。

正味铁观音汤水温文,缘由在于发酵程度稍高,刺激性小,对比契合时下的安康理念。品饮时会感受茶汤自身不够香,但品饮之后微弱的回甘呈现,遍及都带生津感,呼吸之间口腔中感受香气显着。简略地说,品饮后的感受好于品饮时的感受,观音韵的说法,更显着是针对正炒与传统工艺茶品的。

关键字:古早味

浓香型铁观音占有半壁河山

近几年,铁观音商场回归理性,不再仅仅是清香型铁观音鹤立鸡群,浓香的传统铁观音亦悄然回归,渐成气势。两者所占商场份额大致适当,已有不相上下之势。“通过多年的商场培养,花费者现已十分识货,急于求成的铁观音感动不了他们。”上一年秋茶季,安溪祥华乡的“新科茶王”,即是茶农詹昭辉遵循传统工艺,精心焙制的一泡传统铁观音。

“铁观音制造技艺在清朝就根本定型,有20多道工序,包含采摘、晒青、静置、摇青、杀青、整形包揉、揉捻、焙火等。”安溪德峰茶叶专业合作社理事长表明,铁观音制造技艺成型后,几百年来传承如一,只要严厉依照传统工艺操作,才干做出“古早味”。

在制造过程中,浓香型铁观音连续了“茶为君,火为臣”的烘焙技艺,运用传统的烘焙办法,温火慢烘,其茶香气纯粹、带甜花香或蜜香、粟香,汤色深金黄色或橙黄色,味道浑厚甘滑,且因发酵程度较高,茶性温润,于肠胃无伤。

关键字:天然味

“安康茶”股动工业安康发展

面临日益剧烈的商场竞赛、日渐攀升的人工成本,以及花费者越来越严苛的口感需求,茶职业种啥就能卖啥的时代现已走远。全国茶产能也呈现了不一样程度的过剩,怎么才干破解困局?“打破同质化竞赛,回归精耕细作,把生态环境需求摆上首位,种出天然味的安康好茶,才干完成职业的良性可持续发展。”业界发出了这样的一起声响。

走在龙涓乡内灶茶叶专业合作社联合社的生态茶园内,林中有茶、茶边有林的现象映入眼帘。茶园邻近还有水源,栽种了阻看病虫灾的植物屏障,施用绿肥、有机混合肥,茶园套种山茶花、桂花、黄花菜,层层梯壁青草层层绿。“选用立体茶园栽培出来的茶叶质量非常好,茶叶报价均匀进步20元至30元,”

回味无穷,品味无限


而在德峰茶叶专业合作社地点高山茶园之上,眼前云雾旋绕,茶园若有若无,茶农在此日出而作,日落而息。“使用大自然中的‘天敌’,让害虫的克星来吃掉茶树上的害虫,邻近的植被、茶园都没有污染,这儿即是一个天然氧吧。”在合作社理事长王辉荣看来,关于茶工业而言,“越是天然的,越可以得到商场的认可”。
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