尽管茶工业的成果整体报喜，但在当下，不得不面临的现实是，茶叶商场竞赛现已进入白热化的期间。尽管茶叶品类、龙头茶企在推广与竞赛战略上一再出招，但是商场终归是理性的，花费者结尾信任的仍是自个的舌头。通过对商场风向的仔细研判，业界遍及认为，“正味”、“古早味”、“天然味”是2014年度茶叶花费商场上的关键字。

关键字：正味

价位回归理性  口味回归传统

“价位回归理性，口味回归传统。”好茶友茗茶商行负责人翁小舟通知记者，在清香型茶叶中，传统正炒的正味铁观音得到越来越多的花费者的喜爱。

“铁观音回归传统正味，源于新茶客的老练，以及老茶人的笃定。”馨香堂茶行当家人、福建省首席评茶高级技师黄永红女士通知记者，铁观音归于半发酵的乌龙茶，发酵的程度在30%-60%之间，正味与消青、消正、脱酸等是一组相对的概念，但一般而言，发酵程度在30%-45%之间的茶叶摇青缺乏，茶叶偏青，对比会有消青的味道；而发酵程度把握在45%-50%的狭小起伏之内，制造出来的铁观音，对比而言味道更“正”。

正味铁观音汤水温文，缘由在于发酵程度稍高，刺激性小，对比契合时下的安康理念。品饮时会感受茶汤自身不够香，但品饮之后微弱的回甘呈现，遍及都带生津感，呼吸之间口腔中感受香气显着。简略地说，品饮后的感受好于品饮时的感受，观音韵的说法，更显着是针对正炒与传统工艺茶品的。

关键字：古早味

浓香型铁观音占有半壁河山

近几年，铁观音商场回归理性，不再仅仅是清香型铁观音鹤立鸡群，浓香的传统铁观音亦悄然回归，渐成气势。两者所占商场份额大致适当，已有不相上下之势。“通过多年的商场培养，花费者现已十分识货，急于求成的铁观音感动不了他们。”上一年秋茶季，安溪祥华乡的“新科茶王”，即是茶农詹昭辉遵循传统工艺，精心焙制的一泡传统铁观音。

“铁观音制造技艺在清朝就根本定型，有20多道工序，包含采摘、晒青、静置、摇青、杀青、整形包揉、揉捻、焙火等。”安溪德峰茶叶专业合作社理事长表明，铁观音制造技艺成型后，几百年来传承如一，只要严厉依照传统工艺操作，才干做出“古早味”。

在制造过程中，浓香型铁观音连续了“茶为君，火为臣”的烘焙技艺，运用传统的烘焙办法，温火慢烘，其茶香气纯粹、带甜花香或蜜香、粟香，汤色深金黄色或橙黄色，味道浑厚甘滑，且因发酵程度较高，茶性温润，于肠胃无伤。

关键字：天然味

“安康茶”股动工业安康发展

面临日益剧烈的商场竞赛、日渐攀升的人工成本，以及花费者越来越严苛的口感需求，茶职业种啥就能卖啥的时代现已走远。全国茶产能也呈现了不一样程度的过剩，怎么才干破解困局？“打破同质化竞赛，回归精耕细作，把生态环境需求摆上首位，种出天然味的安康好茶，才干完成职业的良性可持续发展。”业界发出了这样的一起声响。

走在龙涓乡内灶茶叶专业合作社联合社的生态茶园内，林中有茶、茶边有林的现象映入眼帘。茶园邻近还有水源，栽种了阻看病虫灾的植物屏障，施用绿肥、有机混合肥，茶园套种山茶花、桂花、黄花菜，层层梯壁青草层层绿。“选用立体茶园栽培出来的茶叶质量非常好，茶叶报价均匀进步20元至30元，”

回味无穷，品味无限

而在德峰茶叶专业合作社地点高山茶园之上，眼前云雾旋绕，茶园若有若无，茶农在此日出而作，日落而息。“使用大自然中的‘天敌’，让害虫的克星来吃掉茶树上的害虫，邻近的植被、茶园都没有污染，这儿即是一个天然氧吧。”在合作社理事长王辉荣看来，关于茶工业而言，“越是天然的，越可以得到商场的认可”。