回品茶学院

不同的注水方法会影响茶汤的质量

2014-02-11 14:58:49

注水方法对茶汤质量的影响 

        注水和出汤的方法是对茶的质量影响最大的软性要素,也是泡茶过程中仅有需求人工彻底操控的环节,当然也是最仁者见仁,智者见智的环节。

注水方法首要关乎如下五个变量: 

1. 注水的快慢

2. 水流的急缓 

3. 水线的走势 

4. 水线的凹凸 

5. 水线的粗细 

        注水的快慢首要影响到浸泡过程中水温的凹凸,且趁便影响到水流的急缓,除了跟茶汤味道的浓淡有关以外,也影响到汤感和香气的和谐性。 

        水流的急缓首要影响到味道和香气和汤感之间的和谐联系,急的水流令茶叶旋动,茶和水在触摸第一时间的相对高温下浸出交融度高,且和空气冲突程度添加,令香气高扬,茶汤的厚度和软度则会相应降低。而缓慢的水流则令茶坚持相对的停止,触摸水的茶底缓慢的溶出,在出汤的时分再一次在较低温度下交融,令茶汤的厚度和软度上升,层次感加强,同时令茶汤的香气降低。 

        水线的走势首要联系到茶底和水流的动态份额以及茶底触摸水的均匀程度,一般在泡普洱茶的时分,有意操控注水方法的大家常用以下的四种方法: 

        1.螺旋形注水:这样的水线令盖碗的边际有些以及面上的茶底都能直触摸摸到写入的水,令茶水在注水的第一时间溶合度添加 

        2.环圈注水:这样的水线令茶的边际有些能在第一时间触摸到水而面上中心有些的茶则首要靠水位上涨后才干触摸到水,茶水在注水的第一时间溶合度稍欠。 

        3.单边定点注水:这样的注水方法,令茶仅有一边可以触摸到水,茶水在注水的第一时间溶合度较差,单边定点注水的点若在盖碗壁上则相对于在盖碗和茶底之间的点要交融得稍好一些。 

        4.正中定点注水:正 中定点的注水方法是一种较为极点的方法,一般和较细的水线和长期的缓慢注水调配运用,令茶底只要中心的一小部份可以和水线直触摸摸,其它则通通在一种极 其缓慢的节奏下溶出,令茶在注水的第一时间的溶合度到达最差,茶汤的层次感也最显着。许多有发酵表象的茶会因而呈现味道过于凝集,和茶汤别离的状况。


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