癌症是当今严重威胁人们安康的“不治之症”。因而，这些年研讨茶叶抗癌导致了人们的极大爱好和关注。数年前，曾有一篇报导称，上海市民因喝茶使食道癌逐年削减，由此喝茶能够避免癌症的发作这一事实在全世界导致很大反应。如今喝茶能够防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中防癌抗癌效果最佳的是铁观音。

　　早在1983年，日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变效果挑选，结果证明：儿茶素（EGCG）具有很强的抗癌变活性。其他科学家在证明铁观音抗变异的研讨中，以为铁观音茶多酚是这一效果的首要活性成分；在化学物质致癌的研讨中，必定了铁观音茶多酚的避免癌变效果。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的组成，对防治癌症有较大的效果。