回品茶学院

泡茶之水满足“清、轻、甘、冽、活”才称得上泡茶好水

2014-05-08 17:33:10
  水之于茶,犹如水之于鱼一样,“鱼得水活跃,茶得水更有其香、有其色、有其味”,所以自古以来,茶人对煮茶之水津津乐道,爱水入迷。唐代陆羽在《茶经》中指出:“其水,用山水上,江水中,井水下。”一般认为,满足“清、轻、甘、冽、活”五个标准的水,才称得上宜茶好水。
  
  水质要清。水清则无杂、无色、透明、无沉淀物,最能显出茶的本色。
  
  水体要轻。水的比重越大,说明溶解的矿物质越多。实验结果表明,当水中的低价铁过多时,茶汤发暗,滋味变淡;铝含量过高时,茶汤便有明显的苦涩味;钙离子过多时,茶汤带涩,所以水以轻为美。
  
  水味要甘。所谓水甘,即一入口,舌尖顷刻便会有甜滋滋的美妙感觉。咽下去后,喉中也有甜爽的回味,用这样的水泡茶自然会增添茶之美味。
  
  冽即冷寒之意,因为寒冽之水多出于地层深处的泉脉之中,所受污染少,泡出的茶汤滋味纯正。
  
  水源要活。“流水不腐”,现代科学证明,在流动的活水中细菌不易繁殖,同时活水经过自然净化,氧气和二氧化碳等气体的含量较高,泡出的茶汤特别鲜爽口。在茶具中,过滤网和滤网架是一对好搭档,它们总是成对儿出现。过滤网是用来过滤茶渣的,滤网架是用来放置过滤网的。过滤网按照外柄的材质分,有不锈钢、瓷、陶、竹、木质的以及葫芦瓢等。按照网面的材质分,有铝质的和布面的,一般布面的过滤得较干净。
茶叶加盟

推荐阅读

增添厦门文明的香韵

茶亦醉人何必酒,书能香我不须花

大众化投资 茶叶市场回报率高

回品茶业,灵魂的家!

献给我最爱的那个男人

白茶会重蹈普洱茶崩盘的覆辙吗?

回品的,世界的!

关于假冒名义进行电话诈骗的声明

与茶界新秀共创“回品”事业

“禁酒令”导致酒行业不景气,铁观音加

不看吓一跳:细节中的创意

经营茶叶连锁专卖店加盟的主要点

最近浏览 我的选择 加盟回品 联系我们