茶叶的种类简单地可分为绿茶、红茶和乌龙茶，绿茶是未经发酵，性偏凉，清热、提神，红茶正好与绿茶相反，是经过完全发酵的，性偏温，去寒、暖胃。而乌龙茶则是介于绿茶和红茶之间半发酵的，乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。茶叶可从外观，汤色，香气和口感等方面去评辨，虽然好的茶叶与外观没有存在必然之联系，但好的外观往往给人以爽心悦目的感觉，但对于经常喝茶的朋友来说，更重要的是茶叶的韵味。入口芳香舒畅、甘醇舒爽、回味无穷、才是好茶的标准。

　　清香型铁观音：这是一类轻发酵的铁观音，色泽青绿鲜活，汤色清澈清黄，如今流行市面的大多都是这类铁观音，也是一种适合大众品味的铁观音。因其采用的是轻发酵工艺，保留了茶叶天然的营养成份和清凉的本性，所以看上去清汤绿水，闻上去清香四溢，喝下去清爽舒畅。从中医角度来讲，对于平时胃火轻盛的朋友来说比较适宜，而对于胃肠虚寒、肠胃不好的朋友，还是要忍痛割爱。
　　浓香型铁观音：这是一类半发酵的铁观音，色泽很难引起大家的兴趣，但其浓烈的香气却是清香型铁观音无以伦比，其汤色深黄或金黄是其特点。口感醇厚、滋味浓强，比较适合茶龄资深，品味浓重的朋友们选择。
　　韵香型铁观音：这是一类介于清香和浓香之间的新式制作工艺的茶叶，即有清香型的清爽，又有浓香型的甘醇，具备了好茶所有的特点，而倍受市场的青睐。
　　炭焙型铁观音：炭焙型铁观音是在传统半发醇的安溪铁观音茶基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭焙时间的，是真正的熟茶，属于传统正味的好茶。口感更易保证，口感顺滑，拥有天然的火香味，现在安溪越来越流行传统炭焙浓香型的安溪铁观音了。炭焙型的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别的舒爽。带有强烈的火香味，特别要提到的一点就是冲泡之后茶色汤水深黄，跟平常常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。必需是资深茶友才可以选择，一般刚接触茶叶的人是喝不习惯的。炭焙型铁观音的主要功效：养胃降脂，减肥养身。
　　黄金桂：黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄，散发奇香似桂花，故名黄金桂。在现有的茶树中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶香气特别高，因此在产地被称为“清明茶”、“透天香，有“一早二奇”之誉，早是指萌芽早（采制早、上市早），是指茶的外形“细、匀、黄”，条索细长匀称，色彩黄绿光亮。内质“香、奇、鲜”，既香高气鲜，奇特优雅，因而素有“未尝清甘味，先闻透天香”之称。
　　本山：其香气与铁观音虽然不同，但品质也非常出色，品质优良，香高品醇，同时也具有乌龙茶耐泡的共同特性，加上韵味极佳，价格实惠，是爱喝铁观音的朋友们的最佳替代品了。