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老年人的饮食养生原则

2014-01-08 10:51:12

三高:食物要高新鲜度、高纤维素、高蛋白质。

三不宜:1、 饭后不宜剧烈活动。2、饭后不宜洗澡。3、不宜吃刺激性的辛辣食物。

 

三餐:1、早餐:吃饱,为一天的热量打下基础,特别是上午,是人精力教旺盛的时候,需要有充足的热能供给。因此,早餐不但要吃饱而且质量要好,可食用牛奶、鸡蛋、豆浆、面包、蛋糕、馒头等。

     2、午餐要好,因为起着承上启下的作用,一方面补充上午的热量消耗,另一方面还要为下午供给热能。所以,应丰富些,主食、荤菜、素菜都应该有。

     3、餐:宜少,以清单为佳,主食可为米粥馒头,蔬菜为宜。因为晚饭后,一般都是在电视机前度过的,有的看一会书就休息了。由于活动少,睡后血液循环减低,如晚上吃得丰盛,大量血脂就容易沉积在血管壁上,造成血管动脉粥样硬化,并且吃得多了,肠胃的负担加重,肚子会不舒服,甚至梦多或者睡不好觉。 

因此,老年人的饮食,应当本着上述原则,吃少、吃好、少荤多素、清淡为主。

 

四度:1、硬度:老年人肠道蠕动减弱,消化功能较差,粗糙坚硬的食物不易消化,如果食没有煮烂或不易爵碎 的较硬食物,易引起胃溃疡,胃炎等胃肠道疾病。

      2、温度:老年人的胃肠黏膜变薄,腺体和小绒毛逐渐萎缩,对食物的刺激十分敏感。如果进食过烫或过 冷之食物,都会对胃肠道产生刺激,影响消化功能。如经常进食过烫的食物,食道的防御功能下降,也易增加老年人罹患食道癌的危险性。

      3、速度:进食时,实物通过咀嚼肌和牙齿的协调作用,食物被切割得越充分。这样,就扩大了食物和肠 壁的接触面积,有利于消化功能下降,如果不充分。这样,就扩大了食物和肠壁的接触面积,有利于消化液充分发挥作用。老年人的牙齿较稀,加上消化功能下降,如果不充分细嚼,就会影响食物的消化吸收。有的老年人镶有单个假牙,如果囫囵吞枣,进食过快,还易将假牙吞入食道和胃壁,造成上消化道出血。

      4、饱肚:吃得过饱,食物不能被全部消化,会有许多未消化的食縻团在肠道中长时间停留。经细菌发酵 后产生较多的气体使人感到腹胀和不适。老年人长期吃的过饱还有罹患胃下垂的可能。

 

五低:1、低盐:每天2克便满足人体的需要。2、低糖:过剩的糖会使人发胖,增加心脏负担,减少肺活量,诱发糖尿病。、低脂:过多的摄入会加速动脉硬化的形成。4、低胆固醇:摄入过多胆固醇,会促进动脉粥样硬化。老年人每天12个鸡蛋对健康有益。5、低刺激性:摄入刺激性食物会加重疾病。

 

六宜:1、宜早:人体经一夜睡眠,肠胃空虚,清晨进些饮食,精神才能振作。2、宜缓:吃饭细嚼慢咽利于消化。3、宜少:人体的营养来自饮食,但饮食过量也会损伤肠胃等消化器官。4、宜全:饮食五味不可偏亢。5、宜暖:胃喜胃暖而胃寒,凡饮食中之生冷,瓜果皆宜食用适量。6、宜软:硬坚之食,最难消化。7、七分饱:不饱食或过食,对养生有重要意义。

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