回品茶学院

泡茶温度与时间的掌控是关键

2014-04-28 17:20:43
  铁观音是咱们聚祥春茗茶最热销的产品,每个聚祥春专卖店的茶艺师都掌握着一套冲泡铁观音的技巧,能让泡出铁观音最纯粹的味道,而且咱们也乐于共享,每位进店品味铁观音的顾客,茶艺师会教他们冲泡的诀窍:


  1、泡铁观音需要水温到达100度
  2、水温与时刻的操控,时刻为冲水淋壶后壶上水干为准
  3、每泡的时刻延伸操控
  这三条理论都是根据铁观音的性质而总结出的,可是却有顾客向小编反应:自己回家泡的铁观音,压根儿就不是在店里喝的那个味道!小编敢确保,茶叶的质量您是绝对能够定心的,可是疑问究竟出在哪儿呢?后来小编邀请了该顾客到店内泡了一壶铁观音,咱们仔细的茶艺师发现了疑问的源头——水温文时刻。
  关于水温
  用100度的水温泡铁观音自古就撒播下来了,与现代纷歧样的是古法制茶或传统制茶强调铁观音是绿叶镶红边,这样的方法茶叶的发酵的程度高一些,水温高便于茶性发出,而今世的铁观音更多的强调了茶的幽香,制茶的发酵相对来说低一些,质量挨近绿茶一些,越高级的茶越是如此。所以水温的操控大概依照这些特色进行分配,水温应当在95度左右对比适宜,高级茶再恰当低一点,我们能够依照这个温度来试一下,茶的香味会更宛转一点,但茶汤的香和回味会更好。
  关于时刻
  原则上是每泡时刻恰当延伸,但参考壶上淋水的做法是不可取的。为何?缘由很简单,壶的款式纷歧,薄厚纷歧,原料纷歧等等都会影响水干的时刻。对比可好的做法是冲泡恰当的茶量和质量中上的铁观音时,第一泡时刻通常在15秒左右,可恰当根据茶的老嫩和茶量的多少来调理时刻,今后每泡延伸5-10秒。
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