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中国红茶种类归纳

2014-04-14 16:37:01
  中国红茶种类主要有:祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地;滇红—产于云南佛海、顺宁等地;霍红—产于安徽六安、霍山等地;苏红—产于江苏宜兴;越红—产于湖南安化、新化、桃源等地;川红—产于四川宜宾、高县等地;吴红—产于广东英德等地。其间尤以祁门红茶最为著名。
  世界上红茶的种类许多,产地也很广,除中国以外,印度、斯里兰卡也有类似的红碎茶出产。功夫红茶是中国特有的红茶种类,也是我们传统出口商品。世界的四大名红茶有:祁门红茶,阿萨姆红茶,大吉岭红茶,锡兰高地红茶。
  英德红茶产于广东英德市,属小叶型红茶。茶色漆黑雪亮。身披金毫,冲泡后汤色分外鲜红,味醇清新,耐人寻味。英德红茶产于广东的英德市的英山区,这里在19世纪前半叶就曾是红茶的产地。
  宁红时间产于江西武宁一带。是中国最早的时间红茶之一。清明前后采摘,规范为一芽一叶。该茶外形条索紧结园直,色乌略红,光润;内质香高耐久似祁红,味道浑厚甜和,汤色红亮,“宁红金毫”为宁红时间茶中之最。
  湖红时间外形条索紧结肥胖,香气高长,味道浑厚,汤色较浓。湖红时间产于湖南安化、新化、桃源等地,其间以安化时间为上佳。
  越红时间茶的条索紧细笔挺,色泽乌润,外形美丽,内质香气高纯,汤色浅红,叶底稍暗。冲泡后,香气纯正,味道浓醇,汤色红亮,叶底稍暗。
  A、祁门时间
  祁门时间红茶,是中国传统时间红茶的珍品,有百余年的出产历史。主产安徽省祁门县,与其毗连的石台、东至、黟县及贵池等县也有少数出产。终年产值5万担左右。祁红时间以外形苗秀,色有“宝光”和香气浓郁而着称,在国内外享有盛誉。
  祁红时间茶条索紧秀,锋苗好,色泽漆黑泛灰光,俗称“宝光”,内质香气浓郁高长,似蜜糖香,又蕴藏有兰花香,汤色红艳,味道浑厚,回味隽永,叶底嫩软红亮。祁门红茶质量超群,被誉为“群芳最”,这与祁门区域的自然生态环境条件优越是分不开的。全县茶园总面积的65%左右这些茶园,土地肥沃,腐殖质含量较高,早晚温差大,常有云雾旋绕,且日照时间较短,构成茶树成长的天然胜境,变成“祁红”特殊的芳香厚味。
  B、滇红时间
  滇红时间茶,属大叶种类型的时间茶,主产云南的临沧、保山等地,是中国时间红茶的后起之秀,以外形肥硕紧实,金毫暴露和香高味浓的质量别出心裁,而称着于世。滇红时间外形条索紧结,肥硕雄壮,干茶色泽乌润,金毫特显,内质汤色艳亮,香气鲜郁高长,味道稠密鲜爽,赋有刺激性。叶底红匀嫩亮,国内独具一格,系全世界欢迎的时间红茶。
  滇红时间因采制时期不一样,其质量具有季节性变化,通常春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕,身骨重实,净度好,叶底嫩匀。夏茶正值雨季,芽叶成长快,节间长,虽芽毫暴露,但净度较低,叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节,茶树成长代谢作用转弱,成茶身骨轻,净度低,嫩度不及春、夏茶。滇红时间茸毫暴露为其质量特色之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。风庆、云县、昌宁等地时间茶,毫色多呈菊黄,勐海、双扛、临沧、普文等地时间茶,毫色多呈金黄。同一茶园春季采制的通常毫色较浅,多呈淡黄,夏茶毫色多呈菊黄,唯秋茶多呈金黄色。
  滇红时间内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好,尤其是云县部分区域所产的时间茶,香气高长,且带有花香。滇南茶区时间茶味道稠密,刺激性较强,滇西茶区时间茶味道浑厚,刺激性稍弱,但回味鲜爽。
  C、闽红时间
  闽红时间茶系政和时间、坦洋时间和白琳时间的总称,均系福建特产。三种时间茶产地不一样、种类不一样、质量个性不一样,但各自具有自个的消费爱好者,盛兴百年而不衰。
  D、政和时间
  政和时间按种类分为大茶、小茶两种。大茶系选用政和大白茶制成,是闽红三大时间茶的上品,外形条索紧结肥胖多毫,色泽乌润,内质汤色红浓,香气高而鲜甜,味道稠密,叶底肥胖尚红。小茶系用小叶种制成,条索细紧,香似祁红,但欠耐久,汤稍浅,味醇和,叶底红匀。政和时间以大茶为主体,扬其毫多味浓之长处,又适当拼以高香之小茶,因而高档政和时间格外身形匀称,毫心暴露,香味俱佳。百年的政和时间,一经面世,即享盛名。19世纪中叶,产值达万余担。后因战事糟蹋,茶园荒芜,至1949年年产仅900余担。嗣后,着力康复传统质量个性,产值质量均有上升。60年代后,因改制绿茶,仅坚持少数出产,年产约800担。
  E、白琳时间
  白琳时间产于福鼎县太姥山白琳、湖林一带。太姥山地处闽东偏北,与浙江毗连,地形较高,群山叠 翠,岩壑争奇,茶树常种于崖林之间。茶树根深叶茂, 芽毫洁白晶莹。19世纪50年代。闽、广茶商在福鼎运营加工时间茶,广收白琳、翠郊、蹯溪、黄岗、湖林及浙江的平阳、泰顺等地的红条茶,集中白琳加工, 白琳时间由此而生。20世纪初,福鼎“合茂智”茶号, 充分发挥福鼎大白茶的特色,精选细嫩芽叶,制成时间茶,外形条索紧结纤秀,富含很多的橙黄白毫,具有鲜爽开心的毫香,汤色、叶底美丽红亮,取名为“桔 红”,意为桔子般红艳的时间,个性独特,在世界市场上很受欢迎。
  白琳时间茶系小叶种红茶,当地栽培的小叶群 体种具有羽毛多、萌发早、产值高的特色,通常的白琳时间,外形条索细长弯曲,茸毫多呈颗粒绒球状, 色泽黄黑,内质汤色浅亮,香气鲜纯有毫香,味清鲜甜和,叶底鲜红带黄。
  F、坦洋时间
  坦洋时间分布较广,主产福安、柘荣、寿宁、周 宁、霞浦及屏南北部等地。
  坦洋时间外形细长匀整,带白毫,色泽漆黑有光,内质香味清鲜甜和,汤艳丽呈金黄色,叶底红匀润滑。其间坦洋、寿宁、周宁山区所产时间茶,香味浑厚,条索较为肥胖,东南临海的霞浦一带所产时间茶色泽鲜亮,条形秀美。
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