怎么区分新茶和陈茶呢？可以跟根以下几点办法来区分：
　　一、看色泽
　　绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿亮堂；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮；是新茶的象征。因茶在储藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质在光、气、热的作用下，发生缓慢分化或氧化；如绿茶中的叶绿素分化、氧化，会使绿茶色泽变得枯灰无光；而茶褐素的添加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失掉了原有的新鲜色泽。红茶因储存时间长，茶叶中的茶多酚发生氧化缩合，会使色泽变得暗淡；而茶褐素的增多，也会使汤色变得混浊不清，同样会失掉新红茶的鲜活感。
　　二、闻香气
　　经科学分析标明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等物质。其在茶叶储藏过程中，既能不断蒸发，又会缓慢氧化。因而，跟着时间的延伸，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香浓郁而变得低闷混浊。
　　三、品味道
　　因茶在储藏过程中，茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成味道的物质；有的分化蒸发、有的缩组成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有用味道物质削减。所以不管何种茶类，大凡新茶的味道都浑厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。
　　最要害的即是品味，在选购茶时最好的办法即是先品后买。