回品茶学院

一苦、二甜、三回味

2014-04-01 15:55:26

  到云南兄弟民族家拜访,少不了要承受他们的敬茶。这不象咱们素日那样简略,只需茶杯里放进茶叶、冲入开水,捧到来客面前,说声“请用茶”即是了。他们却暂时化几道手续做出茶来。来访者有必要礼貌等候。我感到顶有意思的茶礼,是大理白族的三道茶。

  来客入座,主人就用特制陶罐烘烤大理的感通茶叶待燥,冲沏开水,然后注杯供饮,其味浓酽苦涩,这第一道茶即名之“苦茶”。接着,以沱茶参加红糖、乳扇、核桃等配料泡制成“甜茶”,味甜气香,啜一口,顿然使人眉舒眼笑,浑身酣畅,深感香甜。这即是第二道甜茶。第三道茶是以苍山雪绿茶参加蜂蜜、花椒、桂皮和姜泡制而成,进口回味生津,爽口润喉,名之为“回味茶”。

  三道茶寓寄着一苦、二甜、三回味的人生哲理。早在一千多年前南诏时期,白族公民就以三道茶陶情养性,直到现在已成为白族公民待客结交的典雅礼仪

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